Мир микрозелени предлагает огромный выбор растений, которые можно успешно выращивать и употреблять в пищу. Но не все зеленые культуры подходят для этой цели. Сегодня мы рассмотрим две группы растений, которые не рекомендуется использовать в качестве микрозелени: пасленовые и тыквенные.
Пасленовые растения, такие как томаты, баклажаны и перцы, обладают прекрасным вкусом и являются одними из основных овощей на нашем столе. Однако микрозелень этих растений может стать опасностью для здоровья. Все дело в содержании соланина – ядовитого вещества, присутствующего в стеблях и листьях пасленовых. При потреблении больших доз соланина возможны отравления с симптомами, такими как тошнота, рвота и расстройство желудка. Поэтому эксперты настоятельно не рекомендуют использовать микрозелень пасленовых культур в свежем виде.
А что насчет тыквенных культур? Тыква, кабачок и патиссон — не только вкусные, но и полезные овощи. Однако микрозелень из этих растений может иметь горький вкус, который далеко не всем приятен. Горечь у тыквенной микрозелени обусловлена наличием специфических соединений, таких как цуккинины и его аналогов. Когда растение еще молодое и только начинает расти, они присутствуют в больших количествах, что делает микрозелень горькой на вкус. Пожалуйста, учтите это при выборе культур для выращивания микрозелени.
Таким образом, при выборе растений для выращивания микрозелени стоит обратить внимание на то, что некоторые виды овощей не подходят для этой цели из-за содержания ядовитых или горьких веществ. Лучше выбирать безопасные и приятные на вкус культуры, чтобы получить все преимущества свежего зеленого украшения для блюд.
Альтернативы неподходящим растениям: какие растения можно использовать вместо них
В случае, если микрозелень пасленовых культур, таких как томаты, баклажаны и перец, не является безопасной для употребления из-за наличия соланина, а также если микрозелень тыквенных культур (тыква, кабачки, патиссоны) имеет горький вкус и не пригодна для употребления в пищу, есть альтернативные растения, которые можно выращивать вместо них.
Одним из вариантов является выращивание микрозелени зеленого лука. Зеленый лук обладает ярким ароматом и приятным вкусом. Он содержит витамины А и С, фолиевую кислоту и минералы. Микрозелень зеленого лука можно использовать для приготовления салатов, супов или добавлять ее в блюда для придания свежести.
Еще одной альтернативой неподходящим растениям может быть выращивание микрозелени базилика. Базилик обладает ароматом и вкусом сочных зеленых листьев. Он содержит эфирные масла и антиоксиданты, которые полезны для здоровья. Микрозелень базилика идеально подходит для приготовления пасты, соусов или добавления в салаты.
Также можно использовать микрозелень шпината вместо неподходящих растений. Шпинат богат железом, калием, витаминами А и С. Микрозелень шпината можно добавлять в супы, омлеты или использовать как украшение для блюд.
Другой альтернативой может быть выращивание микрозелени редиса. Редис содержит витамины C и B6, фолиевую кислоту и минералы. Микрозелень редиса отлично подходит для приготовления закусок, салатов или добавления в сэндвичи.
Выводя на первый план безопасность и качество продукта, учитывая проблемные характеристики некоторых популярных культур микрозелени, можно обратиться к альтернативным растениям – зеленому луку, базилику, шпинату или редису.
Они не только безопасны для употребления в пищу, но и обладают разнообразными вкусовыми качествами, позволяющими использовать их в различных блюдах
