Мои чада обожают фрикадельки. Приходится подавать из и в пасте, и в супе, и с картошкой, и с гречкой… В общем, когда я наткнулась на следующий рецепт, уже знала, что воспользуюсь им вечером. Этот пирог с капустой и фрикадельками произвел впечатление на всю мою семью. А младшенький даже запечатлел свой ужин, чтобы отправить фото бабушке!
К слову, пироги я готовлю довольно редко. Знаете, не люблю возиться с тестом. Но когда уж сильно припечет (мне или детям) полакомиться домашней выпечкой, всегда пользуюсь проверенным рецептами. И это один из таких!
Как приготовить пирог с капустой и фрикадельками
Очень просто! Приготовление состоит буквально из 3 этапов — один проще другого. А если вы умеете работать с дрожжевым тестом, то даже сложнейший из них не покажется вам таковым. Главное пройдитесь по списку и подготовьте все ингредиенты. Их у меня вышло немало…
Ингредиенты
- Пшеничная мука 450 г
- Дрожжи 40 г
- Вода 300 мл
- Соль 0,75 ч. л.
- Подсолнечное масло 4 ст. л.
- Капуста белокочанная 1 кг
- Говяжий фарш 450 г
- Лук 1 л
- Петрушка 0,5 пуч.
- Зеленый лук 0,5 пуч.
- Укроп 0,5 пуч.
- Яйцо 1 шт.
- Панировочные сухари 2 ст. л.
- Тмин 1 ч. л.
- Черный перец (молотый) по вкусу
Приготовление
- 1 Готовим опару. Свежие дрожжи измельчите в миску. К ним добавьте сахар и 2 стакана муки. Влейте туда же 100 мл тепловой воды. Хорошо перемешайте. Оставьте массу минут на 20 в теплом месте до тех пор, пока она не запенится.
;
- 2 Тем временем в большой миске смешайте оставшуюся муку с солью, добавьте подошедшую опару. Туда же перелейте остатки теплой воды и замесите тесто. К нему добавьте 2 ч. л. растительного масла.
;
- 3 Продолжайте месить, пока тесто не начнет отставать от пальцев рук. Далее сформируйте шар. Переложите его в миску, а ее накройте пленкой. Оставьте тесто на 1 час. Пока подходит тесто, приготовьте начинку.
;
- 4 Говяжий фарш смешайте с яйцом, измельченными петрушкой и зеленым луком, сухарями. Вмешайте в массу 0,5 ч. л. перца и 0,25 ч. л. соли, а также 1 ст. л. растительного масла. Добавьте 150 мл холодной воды. Перемешайте фарш и сформируйте из него 35 фрикаделей.
;
- 5 Нашинкуйте капусты, пересыпьте ее на сковороду. Туда же перелейте 2 ст. л. масла и 0,5 стак. воды. Накройте сковороду крышкой. Тушите капусту, пока она не убавится в 2 раза. Далее посолите ее, добавьте тмин, укроп, зеленый лук. Готовьте, пока не испарится жидкость.
;
- 6 Форму размером 23 на 35 см (или около того) выстелите пергаментом. Готовое тесто выложите на поверхность, присыпанную мукой, и раскатайте в прямоугольник по размеру формы.
;
- 7 Разместите тесто в форме, сформируйте бортики и дайте постоять 20 минут. Далее выложите ровным слоем капусту, а сверху разместите ровными рядами тефтели, слегка вдавливая их в капусту. Отправьте пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.
;
Шедевр готов! Но не спешите ставить его на стол и нарезать! Выпечке еще нужно постоять минут 10 в форме, чтобы тесто окрепло. Пусть у родных пора слюнки потекут от соблазняющего аромата! Как вам рецепт?
