Глазурь терияки (Japanese Teriyaki Glaze) - это классический японский соус, который славится своим сладким и соленым вкусом. Соус терияки традиционно используется для маринования и приготовления мясных блюд и рыбы, придавая им яркий аромат и вкус.
- Страна происхождения: Япония
- Основной ингредиент: Соевый соус - он придает соусу терияки характерный соленый вкус и темный цвет. Также в составе соуса может быть мед или сахар, чтобы придать сладость.
Ингредиенты в граммах:
- Соевый соус - 100 мл
- Мед или сахар - 50 г
- Мирин (японский сладкий рисовый винный уксус) - 50 мл
- Саке (японское рисовое вино) - 50 мл
- Молотый имбирь - 1 ч. ложка
- Молотый чеснок - 1 зубчик
- Вода - 50 мл
- Крахмал (для загустения, по желанию) - 1 ч. ложка
Пошаговый рецепт:
- В миске соедините соевый соус, мед или сахар, мирин, саке, молотый имбирь и молотый чеснок. Перемешайте, чтобы ингредиенты хорошо соединились.
- Если хотите более густую консистенцию, можно добавить 1 ч. ложку крахмала и 50 мл воды. Это поможет соусу загустеть при нагревании.
- Перелейте смесь в кастрюлю и нагревайте на среднем огне. Доведите до кипения, постоянно помешивая, чтобы ингредиенты равномерно смешались.
- После кипения уменьшите огонь и продолжайте варить, помешивая, пока соус не загустеет и станет глянцевым. Это займет около 5-7 минут.
- Уберите соус с огня и дайте ему остыть до комнатной температуры. Соус еще немного загустеет, когда остынет.
K чему подается соус:
Глазурь терияки идеально подходит для глазирования и маринования различных видов мяса, птицы и рыбы перед жаркой или запеканием. Также его можно использовать как дип для суши, маки и других японских блюд.
Интересные факты о соусе:
- Слово "терияки" в переводе означает "глянцевать" или "блеск". Название отражает характерный блеск, который получается при глазировании блюд этим соусом.
- Глазурь терияки - это один из наиболее популярных японских соусов, который также стал известным и популярным в многих других странах.
