Соус Роберт (Sauce Robert) - это классический французский соус с богатым вкусом и ароматом. Его история тесно связана с кулинарной культурой Франции и его название произошло от имени "Робер", что в переводе означает "знаменитый или славный". Этот соус привносит уникальный вкус и глубину блюдам, с которыми он сочетается.
- Страна происхождения: Франция.
- Основной ингредиент: Основой соуса Роберт является горчица, которая придает соусу характерный острый вкус и аромат.
Ингредиенты:
- Шалоты - 50 г
- Горчица дижонская - 50 г
- Бульон (говяжий или куриной) - 250 мл
- Вино белое сухое - 100 мл
- Уксус винный белый - 50 мл
- Сахар - 20 г
- Масло растительное - 30 мл
- Соль и перец - по вкусу
Пошаговый рецепт:
- Мелко нарежьте шалоты.
- В небольшой кастрюле разогрейте растительное масло на среднем огне.
- Обжаривайте нарезанные шалоты до мягкости и золотистой окраски.
- Добавьте горчицу дижонскую в кастрюлю и хорошо перемешайте с обжаренными шалотами.
- Влейте белое вино и винный уксус. Дайте смеси закипеть и варите на среднем огне, пока жидкость не уменьшится на половину.
- Добавьте бульон и сахар в кастрюлю. Продолжайте варить соус на среднем огне, пока он не загустеет и не приобретет консистенцию соуса.
- Посолите и поперчите соус по вкусу.
- После достижения желаемой консистенции, снимите кастрюлю с огня.
К чему подается:
Соус Роберт идеально подходит для подачи с мясными блюдами, особенно с жареной свининой, говядиной или куриной грудкой. Он придает блюдам пикантный и насыщенный вкус, обогащая их ароматом.
Интересные факты о соусе:
- Название "Robert" в данном контексте означает "знаменитый" или "славный", возможно, указывая на то, что этот соус придает блюдам выдающийся вкус.
- Соус Роберт иногда может включать дополнительные ингредиенты, такие как мука или масло сливочное, чтобы придать соусу более густую текстуру.
- Этот соус является примером того, как горчица может быть использована для создания насыщенного и интересного вкусового опыта в блюдах.
