Многие считают, что благородные напитки несочетаемы с демократичной уличной едой. Однако опытные гурманы давно доказали — правильно подобранное вино способно подчеркнуть достоинства даже самых простых блюд. Давайте разберемся, какие вина лучше всего сочетаются с популярным фастфудом.
Король фастфуда — бургер
Этот культовый сэндвич давно перерос рамки быстрого перекуса. Сегодня шеф-повара готовят изысканные гурмэ-бургеры, достойные мишленовских ресторанов. Однако сочетать их с вином непросто.
Классический бургер с говяжьей котлетой, салатом, помидорами и горчичным соусом требует насыщенного красного вина. Отлично подойдет плотное аргентинское или чилийское каберне с ягодными и пряными нотками. Также гармоничная пара — это бургер и южноафриканское мерло, мальбек из Аргентины или бордосская смесь с преобладанием мерло.
Если в бургер добавлено дичь или баранина, нужно более танинное вино "старого света", например, кьянти, вино Юго-Запада Франции или Тосканы. А вот с бургерами из индейки прекрасно сочетается шенен блан из Луары или ЮАР — он придаст легкости жирному соусу.
К рыбным бургерам лучше подобрать белое вино — шардоне из Франции или Нового Света. А к бургерам из тунца подойдет пикантное красное — пино нуар, гамэ, санджовезе с яркой кислотностью. Для вегетарианских бургеров отлично сочетание с сухим соаве или ароматным торронтесом.
Культовая пара: хот-дог и игристое
Уличная еда номер два по популярности - хот-дог. В Европе даже есть специальные заведения, где его подают исключительно с шампанским. Это каноническое сочетание отлично работает. Соленая сосиска, майонез, кетчуп прекрасно уравновешиваются игристым вином.
Отличный выбор — розовое шампанское, prosecco, cremant, cava. Их ягодный вкус и живая кислотность как нельзя лучше подчеркнут вкус хот-дога. Конечно, можно попробовать и сочетание с красным вином, богатым танинами — например, кьянти или соаве.
Шаурма и ароматные белые
Еще одно культовое блюдо восточной кухни - шаурма. К классической шаурме с курицей и овощами прекрасно подойдут свежие и ароматные белые вина с выраженной кислотностью - грюнер вельтлинер, riesling, verdejo. Они помогут сбалансировать майонез и подчеркнуть ноты зелени.
А вот шаурму с бараниной или говядиной лучше сопровождать красным пино нуар, гамэ, цвайгельт без дуба. Их мягкие танины приглушат остроту соуса. Еще один универсальный вариант — игристое вино, которое уравновесит любые начинки.
К азиатским острым блюдам — резкий рислинг
Острая китайская еда, пад-тай или карри — это настоящий вызов для вин. Тут на помощь придут резкие и минеральные белые вина, прежде всего рислинг. Его кислотность как нельзя лучше подходит для уравновешивания остроты блюд.
Также хороши сочные соаве, ароматный гевюрцтраминер, шардоне с нотами дыма и тостов. Они добавят пикантности азиатским специям и придадут им глубину.
Чипсы, попкорн и игристое — лучшие друзья
Соленые и хрустящие закуски вроде чипсов, куриных крылышек или попкорна традиционно подаются с игристыми винами. Это универсальное сочетание: соль смягчает кислотность, а пузырьки освежают.
Отлично справятся просекко, креман, кава и даже шампанское. Кроме того, к таким снекам хорошо подойдут ореховые и сливочные шардоне и шенен блан с дубовой выдержкой.
В общем, экспериментируйте смело с сочетанием вин и фастфуда. Главное — руководствоваться балансом сладости, кислотности, танинности напитка и блюда. Тогда даже самая простая еда откроется с неожиданной стороны!
Всем кто хочет более подробнее познакомиться с миром вина, приглашаем в наш Винный клуб
.
