В детстве я не особо любила помидоры, но чем больше я узнаю о томатах, тем больше их люблю. С ботанической точки зрения томаты – это ягоды. Очень необычно ассоциировать томатную пасту с вареньем, которое запрещено для пациентов со вторым типом диабета, но мы приведем
10 фактов за добавление томатов в повседневный рацион.
1. Низкий гликемический индекс: 30,0 таким образом, томаты способствуют медленному повышению уровня глюкозы крови.
2. Антиоксиданты: Помидоры содержат ликопин – ценный антиоксидант. Хорошо всасывается в организме при темповой обработке с жирами.
3. Низкое содержание углеводов: 3.8 грамм углеводов при калорийности 24.0 ккал на 100 г продукта. Это позволяет людям контролировать уровень сахара в крови.
4. Высокое содержание витамина C: Томаты содержат значительное количество витамина C - 20 мг на 100 г. Витамин С помогает укрепить иммунную систему, укрепить стенку кровеносных сосудов и снизить риск осложнений, связанных с диабетом.
5. Клетчатка: 1,5 г клетчатки на средний плод. Клетчатка способствует замедленному усвоению углеводов, поддержанию стабильного уровня глюкозы в крови и оказывает очистительное действие на пищеварительный тракт.
6. Низкое содержание жиров: 0.2 грамм жиров на 100 г. Помидоры практически не содержат жиров, что является преимуществом при планировании здорового рациона для пациентов с диабетом.
7. Получение питательных веществ: Томаты содержат следующие микро и макронутриенты:
- витамины (А - 42 мкг на 100 г, К – 7,9 мкг на 100 г, B6 – 0,08 мг на 100 г);
- минералы (калий – 273 мг на 100 г, магний – 11 мг на 100 г);
- фолиевая кислота – 15 мкг на 100 г.
8. Снижение риска сердечно-сосудистых осложнений: Имеются исследования о снижении сердечно-сосудистого риска для популяции в целом. Однако для людей с диабетом найти исследований пока не удалось. Надеемся на развитие науки в данном направлении.
9. Притупление чувства голода: Воздействие воды и клетчатки, содержащихся в томатах, благотворно влияет на ощущение сытости, что приводит к контролю над аппетитом и управлению весом.
10. Разнообразие кулинарии: и свежие, и подвергнутые темповой обработке томаты содержат антиоксиданты.
Вот свеженький рецепт из помидоров, который так любит моя мама:
Капрезе для пациентов с диабетом
Ингредиенты:
- 2 свежих помидора;
- 100 граммов моцареллы (можно заменить на твердый сыр, брынзу или обезжиренный);
- 1 столовая ложка оливкового масла;
- 1 столовая ложка бальзамического уксуса (сойдет и яблочный);
- Свежие базилик или шпинат (кладу что на подоконнике наросло);
- Приправы: соль, перец по вкусу.
Инструкции:
1. Помойте помидоры и нарежьте тонкими кружочками.
2. Нарежьте сыр тонкими кругами такого же размера, как и помидоры.
3. Выложите поочередно помидоры и моцареллу на тарелку, создавая слои.
4. Посыпьте свежим базиликом или шпинатом, добавьте соль и перец по вкусу.
5. Полейте блюдо оливковым маслом и бальзамическим уксусом.
6. Готово! Блюдо готово к подаче. Можете сразу же сервировать.
Жду обратную связь по рецепту. Помните о высоком содержании пуринов в томатах при наличии сопутствующей подагры. Перед применением рекомендаций проконсультируйтесь со специалистом.
Будьте здоровы!
