"Каштаны" рыбные с сыром

Блюдо имеет богатую текстуру благодаря сочетанию рыбы и сыра. Рыба придает блюду мягкость и нежность, а сыр создает плавную и кремовую консистенцию.

Они обычно подаются горячими, когда сыр растоплен и образует аппетитную корочку на верху.

Количество порций: 6-7

Ингредиенты:

• Пикша (филе) или горбуша, потрошённая с головой 200 граммов;
• Соль по вкусу;
• Перец черный молотый по вкусу;
• Хлеб пшеничный 20 граммов;
• Молоко или вода 25 миллилитров;
• Масло сливочное 15 граммов;
• Сыр 50 граммов;
• Мука 5 граммов;
• Яйца 20 граммов;
• Белая панировка 30 граммов;
• Масло растительное 10 миллилитров.

Способ приготовления:

1. Подготовим фарш: Сыр зачистить от корок, нарезать на куски, пропустить через мясорубку вместе с охлажденным сливочным маслом, перемешать.
2. Подготовленную рыбу разделать на филе без кожи и костей, нарезать на куски, пропустить через мясорубку вместе с замоченным в воде или молоке черствым пшеничным хлебом, добавить соль, перец черный молотый, тщательно перемешать и выбить.
3. Из полученной массы сформовать лепешки, (по 2 штуки на порцию) на середину которых положить сырный фарш, края соединить, придавая форму шарика (каштана).
4. Подготовленные каштаны панировать в муке, смочить в яйце, затем панировать в белом хлебе, нарезанном мелким кубиком и жарить во фритюре при Т=180-190(С, 5-7 минут до образования поджаристой корочки.

Вкус и аромат блюда характерны для жареной рыбы с ароматом свежего сливочного масла и с привкусом свежего сыра.

__________________

Купить рыбу для этого рецепта вы можете в нашем интернет-магазине dikoed.ru. У нас огромный выбор рыбы, морепродуктов и деликатесов из дичи.

Дикоед - самая натуральная еда!