Вот и дождались жаркого лета, да и самый длинный день в году на носу. И
это только начало. Значит, надо запасаться освежающими средствами, среди которых отменное свежее белое вино стоит рассматривать на равных с мощным кондиционером. А если есть возможность приобрести вместе со свежестью сложную гамму изысканных ощущений за разумную цену – отчего не использовать такую возможность?
Среди многообразия предложений Ароматного Мира сегодня предложу
рассмотреть подробно одно вино – вино для тонких ценителей, гурманов,
сибаритов, возжелавших свежести в аристократичной, утонченной форме. С сортом Кортезе, аристократом из Пьемонта, королем белых вин северной Италии и постоянным претендентом на «белую корону всей Италии» мы уже знакомились. Да, это изысканный и капризный, сложный для виноградаря сорт, дающий вина весьма далекие от понятия «простого летнего белого».
Летнее – да, простое – нет!
Уникальное и лучшее место для сорта – зона Гави, 59 коммун с жесткими
требованиями к винограду и производству вина и крайне низкой
урожайностью. Сорт Кортезе каллиграфически передает свойства терруара, местности, в которой он вырос. И еще это сорт-патриот, не желающий давать выдающихся результатов за пределами своей Родины. Да и родная земля в Альто-Монферрато не вся годится для вин Гави – только склоны холмов, защищающие виноград от альпийских ветров, богатые известняком и смешанными мергелевыми почвами. Особый минеральный состав Гави – неотъемлемая, яркая черта вкуса. А средоточием всех необходимых капризному сорту факторов внутри зоны Гави можно смело назвать одноименную коммуну – Гави. Гави де Гави, Гави из Гави - вот, что предлагаю сегодня внимательно рассмотреть:
Bosio Gavi Di Gavi – вино от семейной компании Бозио, имеющей опыт в пьемонтском виноделии более полувека и 30 га виноградников в престижных зонах в собственности и около 700 га в управлении. С сортом Кортезе хозяйство знакомо давно, дерзкий нрав его изучен, методы усмирения отработаны. Хозяйством выпускаются разные версии вин Гави.
Наш сегодняшний образец создан из тщательно отобранного винограда, довольно объемен. Виноград достиг высокой сахарной зрелости для сорта – решена, возможно, самая сложная задача. Выдержка на дрожжевом осадке добавила вину насыщенности, текстуры. Вино требовательно, как и все аристократы, к оттенкам вкуса и аромата нужно прислушиваться. В аромате - легкие фруктово-цветочные оттенки, тон июньского дождя, минералы ощущаются. Вкус так же богат минералами, шелковист, мягок, тонкая фруктовость переходит в пикантный миндаль ближе к послевкусию. И плюс – ощущение свежести. Сложная картина, написанная легкими штрихами.
Требовательно к температуре подачи – около 11 градусов. Кроме исполнения роли куртуазного аперитива, вино способно создать отменные пары с блюдами из белой рыбы или пресноводной форели, мягкими сырами, равиоли с деликатесными начинками. Для тех, кто прочувствовал всю тонкость вина и занял место в рядах его поклонников, можно посоветовать блюда из домашней птицы с небольшим количеством специй и пряностей.
Еще больше заметок от винного эксперта, акции, новинки и конкурсы ищите в нашем Telegram-канале https://t.me/amwineru.
