Привет, сегодня предлагаю вам рецепт горячей закуски из языков, можно есть и холодной.
Свиной язык - 2 штуки (500 грамм), моем, срезаем всё лишнее
Что бы мясо было вкусным и ароматным, готовлю смесь:
соль - 1 чайная ложка
У меня мелкий лавровый лист, беру 2 штуки.
Семена кориандра - 1 щепотка
Перец душистый горошком - 2 штуки
Перец чёрный горошком - 5 штук
Молотый мускатный орех - 1 щепотка
По желанию приправа гвоздика - 1 штука
По желанию, т.к специфический вкус у приправы, 1 звёздочку бадьяна
Я взяла такие приправы, вы можете взять другие
Вскипела вода -1,5 литра
Что бы язык был сочным, как и любое другое мясо, кладём его в кипящую воду
Опускаю свиные языки и жду повторного вскипания, потом сниму всю пенку
Теперь добавляю соль и специи, на небольшом игне варю языки до готовности (мягкости), острие ножа должно легко входить в мясо.
Языки отварились и я их остудила в этом бульоне, так они будут ещё сочнее
Языки нужно очистить, снять всю кожу сверху и срезать всё лишнее, кожа снимается легко, "чулком"
Остужаю языки и нарезаю кружочками, можно языки дальше уже не готовить, а присыпать приправой хмели -сунели, рубленым грецким орехом, зеленью и сыром натёртым на тёрке, так мне даже больше нравится
Сметана - 25% жирности - 100 грамм
150 миллилитров кипяченой воды комнатной температуры.
Хорошо перемешиваю
Приправа хмели - сунели - 1 щепотка
Лавровый лист - 1 штука (у меня мелкие, поэтому 2-3 штуки)
Соль - 1 щепотка и всё перемешать
В хорошо разогретую сковороду кладу язык
Заливаю сметанной смесью
Накрываю крышкой и на самом маленьком огне буду тушить 10 минут помешивая
Зелень укропа - несколько веточек и чеснок - 1 большой зубчик измельчить
Готовое блюдо посыпать и подавать к столу
Блюдо очень сочное, рекомендую приготовить.
Состав:
- Свиной язык - 2 штуки (500 грамм)
- Соль - 1 чайная ложка
- Лавровый лист - 1 штука
- Семена кориандра - 1 щепотка
- Перец душистый горошком - 2 штуки
- Перец чёрный горошком - 5 штук
- Молотый мускатный орех - 1 щепотка
- Приправа гвоздика - 1 штука
- Бадьян - 1 звёздочка
- Вода - 1,5 литра
Подлива:
- Вода -150 миллилитров
- Сметана - 25% жирности - 100 грамм
- Приправа хмели - сунели - 1 щепотка
- Лавровый лист - 1 штука
- Соль - 1 щепотка
- Зелень укропа - несколько веточек
- Чеснок - 1 большой зубчик
Ссылка на подробный видео -рецепт https://dzen.ru/video/watch/634bf4962d62ce6b7f3cca6e
Спасибо что Вы со мной, пишите кто уже готовил по моим рецептам, а кто только собирается готовить. Подписывайтесь на канал, чтобы не пропускать вкусные рецепты, до встречи в комментариях, новых видео.
