Готовимся к дачному сезону - набираемся СИЛ!
Покажу способ сегодня, который даст вашему организму бесценные микроэлементы.
Очень много их - микроэлементов, содержится в микрозелени.
В качестве микрозелени сегодня выращивают достаточно много растений, среди них:
брокколи,
базилик,
руколу,
горох,
кинзу…
Только если салат, пряные травы или лук многим вполне привычно видеть в горшочках в условиях городской квартиры, то как вам идея выращивания на подоконнике микрозелени подсолнечника, свеклы, гречки, пшеницы, кукурузы, дайкона или капусты?
А ведь сегодня их там тоже успешно культивируют! И все потому, что собирают урожай всех этих овощей и злаков не через положенные им для созревания 1-2-3 месяца, а уже на 5-10-й день после всходов. Но зачем?
Дело в том, что совсем молодая ботва концентрирует в себе массу питательных веществ (минералов, органических кислот, витаминов, биологически активных соединений), необходимых растению в этот период для активного роста и деления клеток.
Растение "заботится" о своем будущем, а человек может воспользоваться этим концентратом в своих интересах – ведь все эти вещества идут на пользу и нашему организму.
Сегодня расскажу, как получила микрозелень гороха.
Все просто.
В банку, объемом 700 мл насыпала на 1\3 гороха и залив его теплой водой, накрыла крышкой с прорезями.
В таком виде поставила на окно.
Уже через две недели вот такие появились ростки.
Теперь, когда ростки есть, нам нужно их СЪЕСТЬ.
Для этого, открываем крышку и вытаскиваем содержимое.
Теперь наша задача отделить вершки и корешки.
Для нашей пользы - только вершки.
Разделяем.
Все вершки промываем проточной водой.
Теперь аккуратно укладываем на тарелочку и -
ХРУСТИМ!
Какие растения годятся для выращивания из них микрозелени?
Кресс-салат
Самая популярная культура для выращивания микрозелени: растет быстро, вкус - насыщенный, острый, содержит много полезных веществ - это витамины А, бэта-каротин, витамины B2, B6, B9, C, K, макро и микроэлементы: калий, марганец, медь.
Витамин К, содержание которого в кресс-салате очень высоко, регулирует свертываемость крови, его недостаток приводит к пониженному содержанию протромбина в крови.
Рукола
Рукола растет быстро, вкус орехово-горчичный, содержит витамин С, витамины группы B, никотиновую кислоту, но больше всего витамина K, также микроэлементы: калий, магний, кальций и йод.
При ее регулярном употреблении лучше усваиваются железо и медь из мясных продуктов, что способствует повышению уровня гемоглобина в крови.
Редис
Микрозелень редиса имеет слегка жгучий вкус и пряный аромат. Содержат комплекс витаминов, минеральных элементов, тиамин, рибофлавин и эфирные масла.
Горох
Горох — одна из популярнейших культур для проращивания: ростки гороха не только очень полезны, но и красивы. Вкус у молодого горошка мягкий, сладковатый, текстура сочная и хрустящая.
Микрозелень гороха богата витаминами и минералами, такими как: витаминами B, C, PP, медью - 27 %, калием - 15 %, магнием - 14 %, фосфором - 20 %, железом и марганцем.
Кейл
Кейл - это вариант листовой капусты и по вкусу кейл похож на смесь щавеля и савойской капусты. Микрозелень кейла богата витаминами группы B, фолиевой кислотой и антиоксидантами, он является рекордсменом по содержанию калия, кальция и витамина А.
Кейл обладает противовоспалительными и противовирусными свойствами.
Кольраби
Микрозелень кольраби имеют мягкий, сладкий вкус. Большое количество витамина С, содержащегося в молодой капусте, укрепляет иммунную систему.
Как использовать микрозелень на кухне?
Чаще всего микрозелень используют для еды в свежем виде, для украшения блюд, в салатах и в зеленых коктейлях.
Важно помнить:
1. Свежая микрозелень - самая полезная. Долго хранить срезанные витаминные ростки нельзя: при хранении витамины разрушаются. Старайтесь срезать ростки непосредственно перед едой.
2. Микрозелени противопоказана термическая обработка: после отваривания, обжарки, соления, заморозки, консервирования - это просто зеленая овощная масса.
Салат с микрозеленью рукколы, авокадо, цветной капустой и кремом из чеснока
Ингредиенты:
300 г цветной капусты
1 авокадо
1 набор для выращивания микрозелени рукколы
1 маленькая головка чеснока
30 г орехов кешью
1-2 ст.л. оливкового масла
соль, свежемолотый черный перец
Как приготовить:
1. Залейте кешью теплой водой на 30 мин. Разогрейте духовку до 170 оС градусов
2. У головки чеснока срежьте верхнюю часть, не очищая и заверните плотно в фольгу.
3. Цветную капусту выложите на противень, сбрызните оливковым маслом, приправьте солью и перцем. Положите на противень чеснок.
4. Запекайте цветную капусту и чеснок 15-20 мин. Дайте остыть
5. Выдавите чеснок в блендер, добавьте кешью и 100-150 мл питьевой воды, смешайте до однородности.
6. Авокадо нарежьте тонкими ломтиками, выложите капусту, авокадо и микрозелень в миску, полейте соусом и подавайте.
Все готово!
Приятного вам оздоровления!
