Привет, сладкоежки! Сегодня мы готовим неповторимый лимонный кекс — воздушный, с ярким цитрусовым ароматом и нотками кислинки. Этот рецепт покорит даже тех, кто не любит выпечку с фруктами! Готовится легко, а результат — как из кондитерской!
Ингредиенты на 1 форму (11×20 см) 🛒
- Яйца — 3 шт. (белки и желтки разделить)
- Сахар — 140 г
- Ванильный сахар — 10 г
- Цедра 2 лимонов (чистая, без белой мякоти)
- Лимонный сок — 2 ст. л. (лучше через сито)
- Растительное масло — 60 г
- Мука — 150 г
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Соль — щепотка
Пошаговое приготовление 🧑🍳
Шаг 1. Подготовка продуктов
- Яйца разделите на белки и желтки.
- Цедру лимона натрите на мелкой терке (убедитесь, что нет горькой белой мякоти).
- Лимонный сок выжмите через сито, чтобы избавиться от семян.
Шаг 2. Взбивание желтков с сахаром 🥚
- В глубокую миску выложите желтки , сахар , ванильный сахар и щепотку соли.
- Взбейте миксером до светлой, пышной массы (3–4 минуты).
- Добавьте цедру лимона , лимонный сок и растительное масло . Хорошо перемешайте.
Шаг 3. Взбивание белков 🥛
- Белки взбейте в отдельной миске до мягких пиков (добавьте щепотку соли для стабилизации).
- Постепенно введите 1 ст. л. сахара (оставшийся сахар уже добавлен к желткам).
- Доведите до устойчивых жёстких пиков.
Шаг 4. Смешивание ингредиентов 🍩
- Муку смешайте с разрыхлителем, просейте.
- В яичную смесь аккуратно добавьте ⅓ белков, перемешайте лопаткой.
- Введите оставшиеся белки аккуратно, чтобы не разрушить пышность.
- Добавьте просеянную муку и аккуратно перемешайте до однородности.
Шаг 5. Выпекание 🔥
- Форму для кекса (11×20 см) смажьте маслом и посыпьте мукой.
- Вылейте тесто, разровняйте поверхность.
- Разогрейте духовку до 180°C и выпекайте 30–40 минут (первые 30 минут — без фольги, затем накройте фольгой, если верх зарумянился слишком быстро).
- Проверка готовности: вонзите деревянную шпажку в центр — она должна выйти сухой.
Шаг 6. Подаем 🍽️
- Остудите кекс в форме 10–15 минут, затем переверните на решетку.
- Подавайте теплым или холодным с:Сырным кремом или сметаной.
Карамельным соусом или свежими ягодами.
Советы от шефа ✨
✅ Для пышности: Взбивайте белки до жёстких пиков — это ключ к воздушной текстуре.
✅ Аромат цедры: Не пропустите этот шаг! Цедра придаёт кексу неповторимый аромат, а сок — легкую кислинку.
✅ Диетический вариант: Замените сахар на стевию или мед (проверьте пропорции).
Часто задаваемые вопросы ❓
Почему кекс получается сухим?
Недоизмельчённая цедра или недостаточное взбивание желтков с сахаром. Убедитесь, что масса увеличилась в объёме.
Можно ли заморозить кекс?
Да! Упакуйте в cling-film и храните до 1 месяца. Разогревайте в микроволновке или духовке.
Почему тесто осело после выпечки?
Перебитые белки или недостаток разрыхлителя. В следующий раз добавьте на ½ ч. л. больше разрыхлителя.
Интересный факт 🌍
Лимонная цедра содержит эфирные масла, которые усиливают аромат выпечки. Вместо цедры можно добавить лимонный экстракт, но натуральный вариант лучше!
Подписывайтесь и экспериментируйте! 📢
Лайкните рецепт, если он вам понравился! Заходите в мой Telegram за быстрыми идеями, а в канал — за новыми рецептами. Делитесь своими версиями кекса в комментариях — жду ваших историй! 🍴✨
P.S. Готовьте с любовью — и каждый ужин станет праздником! 💛
