187,8 тыс подписчиков

Рис по рецепту Макаревича*: секреты идеального гарнира

9 января9 янв

481

2 мин

Оглавление

Ингредиенты
Пошаговое приготовление
Полезные советы

Рис — это один из самых универсальных и популярных гарниров, который прекрасно сочетается с множеством блюд. Но иногда бывает трудно добиться идеальной текстуры и вкуса.

Я хочу поделиться с вами рецептом, который я узнала из программы «СМАК» на Первом канале, когда её вел Андрей Макаревич*. Этот способ приготовления риса стал для меня настоящей находкой, и с тех пор я готовлю его именно так.

Ингредиенты

Для приготовления риса по данному рецепту понадобятся:

- Рис (любой сорт на ваш вкус) — 200 грамм;
- Вода (кипяток) — 350 мл;
- Сливочное масло — 100 грамм;
- Соль — по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Промывание риса. Начните с промывания риса. Это очень важный шаг, особенно если вы используете недорогие сорта. Промывайте рис под холодной водой до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Этот процесс помогает удалить лишний крахмал, который может сделать рис липким.

2. Сушка риса. После промывания дайте рису немного подсохнуть. Это поможет зернам лучше впитать масло и воду в дальнейшем.

3. Обжарка риса. В сковороду с толстым дном положите сливочное масло и поставьте на сильный огонь. Когда масло растопится и начнет пузыриться, высыпьте в него рис. Важно, чтобы рис «купался» в кипящем масле. Постоянно перемешивайте его деревянной лопаткой, чтобы каждая зернышка покрылась маслом и приобрела легкий золотистый оттенок. Этот этап придаст рису особый сливочный вкус.

4. Добавление воды. После того как рис обжарился, аккуратно добавьте в сковороду крутой кипяток. Будьте осторожны, так как горячая вода может сильно брызгать. Добавьте соль по вкусу и тщательно перемешайте.

5. Варка. Накройте сковороду крышкой, убавьте огонь до минимума и варите рис около 20 минут. Важно не открывать крышку в процессе варки, чтобы пар не выходил. Это позволит рису равномерно пропариться и стать рассыпчатым.

6. Подача. По истечении времени снимите сковороду с огня и дайте рису постоять под крышкой еще 5-10 минут. Это поможет ему окончательно дойти до готовности. Затем аккуратно перемешайте рис вилкой, чтобы отделить зерна друг от друга.

Полезные советы

- Выбор риса. Для этого рецепта отлично подойдут как длиннозерные сорта (например, басмати или жасмин), так и круглозерные. Главное — следить за временем варки, так как разные сорта могут требовать разного времени.
- Добавление специй. Если вы хотите разнообразить вкус, можно добавить в масло перед обжаркой риса немного чеснока, лука или ваших любимых специй. Это придаст блюду дополнительные ароматы.
- Хранение. Если у вас остался рис, его можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 3 дней. Разогревать его лучше на пару, чтобы он не пересох.

Этот простой, но эффективный рецепт риса по методу Андрея Макаревича* позволяет даже из самого простого продукта создать настоящую кулинарную изюминку. Попробуйте его, и я уверена, что рис станет вашим любимым гарниром!