Часто сырники у многих хозяек получаются сухими, жёсткими или слишком влажными. Попробуйте приготовить блюдо в молочном соусе. У вас получатся сырники с невероятно нежной и сочной текстурой. Важно использовать качественный свежий творог.
Ингредиенты для сырников:
Творог — 500 г;
желтки — 3 шт.;
сахар — 50 г сахара (3 ст. л.);
мука — 50 г муки (2 ст. л.);
щепотка соли.
Ингредиенты для молочного соуса:
Молоко — 200 мл;
сливочное масло — 20 г;
пшеничная мука — 20 г;
вода — 150 мл;
сахар — 30 г;
ванильный сахар — 10 г;
соль — 1 г.
Приготовление:
Растопите масло в сотейнике на слабом огне. Добавьте муку и постоянно мешайте до золотистого цвета и лёгкого орехового аромата.
Молоко предварительно подогрейте и влейте в масло. Постоянно помешивая, доведите до кипения и варите 1 минуту.
Протрите смесь через сито для гладкости. Верните соус в сотейник, добавьте сахар, ванильный сахар и соль.
Влейте тёплую воду, доведите до кипения, убавьте огонь и варите, постоянно помешивая венчиком, 7 минут. Важен медленный нагрев. Остудите для более насыщенного вкуса.
Смешайте творог, желтки, сахар, соль и муку руками до однородной массы, как фарш. Тесто не должно быть слишком жидким или сухим.
Сформируйте сырники. Обжарьте на разогретой сковороде с небольшим количеством растительного масла до золотистого цвета с обеих сторон.
Разогрейте духовку до 170 °C. Выложите обжаренные сырники в форму для выпекания.
Полейте сырники молочным соусом. Запекайте 10 минут.
Подавайте сырники тёплыми, по желанию украсив свежими ягодами или фруктами. Приятного аппетита!
Ранее мы поделились рецептом ароматного сала.
