Вы просто не узнаете привычное и скучное блюдо в этой роскоши в томатном соусе. Именно так может преобразить обычную яичницу изысканная смесь специй и несколько других аппетитных ингредиентов. Такая яичница внешне напоминает марокканскую шакшуку, но обладает иным вкусовым профилем. Множество чудесных специй: кардамон, тмин, куркума, кориандр, корица, красный перец и лавровый лист – придают яйцам неподражаемый, совершенно дивный вкус. Дополните ваше блюдо парой ломтиков свежего хрустящего хлеба, мягкой лепешкой, тостами или рисом и наслаждайтесь восхитительной едой.
3-4 порции
Общее время приготовления: 35 минут
Ингредиенты
2 столовые ложки оливкового или кокосового масла
1 средняя луковица – нарежьте кубиками
1 чайная ложка крупной соли (или ½ чайной ложки – мелкой) плюс еще немного по вкусу
2 зубчика чеснока – раздавите или мелко порубите
Кусочек свежего имбиря длиной 2,5 см – мелко натрите
1 лавровый лист
Палочка корицы 5 см длиной (по желанию)
8 стручков кардамона* – слегка раздавите плоской стороной ножа
*Можете заменить ½ чайной ложки молотой специи.
2 чайные ложки смеси специй “Гарам масала”
*Можете купить готовый вариант приправы или соединить молотые специи самостоятельно:
1 ст. л. тмина,
1,5 ч. л. кориандра,
1,5 ч. л. кардамона,
1,5 ч. л. черного перца,
1 ч. л. корицы,
½ ч. л. гвоздики,
½ ч. л. мускатного ореха,
½ ч. л. семян горчицы,
И 1 ч.л. соли.
Используйте в рецепте 2 чайные ложки смеси, а остальное – храните в герметичном контейнере.
2 чайные ложки молотого кориандра
1 чайная ложка семян тмина
1 чайная ложка молотой куркумы
¼ чайной ложки красного перца в хлопьях
400 г консервированных в собственном соку черри (или консервированных крупных резаных помидоров)
6-8* больших яиц (категории СО)
*Количество зависит от того, сколько яиц поместится на вашей сковороде.
¼ стакана рубленой кинзы для украшения готового блюда
Приготовление
1) Разогрейте духовку до 190ºC (в режиме конвекции – до 170ºC).
2) Налейте растительное масло в большую чугунную сковороду* и поставьте посуду на средний огонь. Когда масло нагреется, добавьте лук и посолите его щепоткой соли. Обжаривайте кусочки до мягкости и золотисто-коричневого цвета, примерно 4–6 минут. Затем положите чеснок с имбирем и готовьте еще около 30-ти секунд до появления приятного аромата. Добавьте лавровый лист, палочку корицы (если используете), кардамон, смесь специй “Гарам масала”, кориандр, тмин, куркуму и хлопья красного перца. Обжарьте ингредиенты 30-60 секунд, чтобы специи также раскрыли свой аромат.
*Можете использовать сковороду из другого материала. Главное, выберите посуду, пригодную для приготовления пищи как на плите, так и в духовом шкафу.
2) Выложите в сковороду помидоры, посыпьте все чайной ложкой крупной соли (или ½ чайной ложки – мелкой) и доведите соус до кипения на сильном огне. Как только масса закипит, уменьшите огонь и продолжайте готовить еще 6-8 минут, помешивая ингредиенты и раздавливая помидоры тыльной стороной ложки. Когда ваш соус загустеет, попробуйте его и, если считаете нужным, добавьте еще немного соли.
3) Аккуратно разбейте яйца поверх соуса и слегка посолите их. Запекайте яичницу в духовке без крышки 8–10 минут. Белки должны полностью застыть, а желтки – оставаться жидкими в глубине. Украсьте яичницу рубленой кинзой и немедленно подавайте к столу, дополнив блюдо свежим хлебом или готовым рисом.
Совет
Вы можете приготовить соус для яичницы заранее, за три дня. Поместите его в герметичный контейнер и уберите в холодильник.
Доведите соус до кипения непосредственно перед тем, как разбить в него яйца.
Вам также могут понравиться:
Загляните также в рубрики:
Ставьте лайки 👍 и подписывайтесь на мой канал 👇, чтобы не пропустить ничего интересного.
*Фото из открытых источников.