Обычно овощные супы, например, куриный с пшеном и цветной капустой, сырный с кабачками или этот – с курицей и овощами – прерогатива летнего меню. Однако сегодняшний яркий, сытный, легкий супчик вполне себе подходит и для хмурой прохладной осени. Помидоры и цветная капуста составляют отличную компанию фрикаделькам и рису с которыми суп приобретает правильную густоту и насыщенный вкус!
🔸Нам потребуется🔸
📍Фарш любой, у меня смешанный - 400 г
📍Рис круглозерный - 4 ст.л.
📍Цветная капуста или брокколи - 200 г
📍Картофель - 2-3 шт.
📍Помидоры - пара шт.
📍Морковь и лук - по 1 шт.
📍Соль, молотый черный перец, перец горошком, лавровый лист, опционально куркума и имбирь.
🔸Приготовление🔸
✔️Готовим фрикадельки – фарш солим, перчим, вымешиваем. Влажными руками лепим фрикадельки размером с грецкий орех.
✔️Закладываем фрикадельки в кастрюлю с кипящей подсоленной водой.
Туда же отправляем кубики картофеля.
✔️Всыпаем промытый рис. Варим минут 10, при необходимости снимая пену.
✔️Параллельно готовим овощную зажарку. Обжариваем лук с морковью, добавляем помидоры кубиками. Приправляем перцем, томим минуты 2-3.
✔️В кастрюлю с картофелем добавляем соцветия цветной капусты или брокколи.
✔️Через пару минут добавляем зажарку.
✔️Приправляем специями, выправляем на соль если нужно.
✔️Варим суп ещё 5-7 минут. Даём настояться и разливаем по тарелочкам.
