1. Аудит начали с хозяйства «Зункарь» в СП «Опытный».
Это уникальный терруар для выращивания винограда на своих корнях. Здесь никогда не было филлоксеры (она не переносит насыщенные кремнием почвы). На полутора метрах под толщей песка начинается водоносный слой озёрной влаги, насыщенной питательными веществами
Сам посёлок Зункарь основан в 1972 году, когда был создан экспериментальный совхоз на сыпучих песках. Основные сорта: Саперави, Ркацители, Левокумский, Алиготе, Мускат, Молдова.
Общая площадь виноградника «Оптытный» сейчас 210 га. В этом году на виноградниках заложили дополнительно 5 га Траминера.
Пока хозяйство принимает только гостей из профессионального сообщества, но в планах есть развитие туризма. И здесь есть, что посмотреть кроме виноградников: в озере чистейшая вода, а между лоз можно увидеть черепах, зайцев, фазанов. Заходят на виноградники кабаны и даже волки.
2. Следущая точка - «Жемчужина Ставрополья»
Общая площадь посадок - более 300 гектаров. Виноградники в двух терруарах - долина реки Кумы и Светлоград.
Исторически, хозяйство производило крепленые вина, сейчас вино идёт на перекурку - виноградные водки, коньяк российский.
К юбилею предприятия на винодельне основан музей . Здесь можно узнать, что самым распространённым автохтонным сортом на Куме был Тавлинский Чёрный.
На винокурне впервые в середине прошлого века была реализована технология обработки коньяка холодом (чтобы осадка не было в бутылке при транспортировке и хранении).
3. В этом году Минсельхозом России начат новый проект грантов на агротуризм.
В Ставрополье получателем гранта 10 млн рублей стало КХФ Виталия Батрака, человека с огромным опытом, работавшего главным виноделом на винодельне «Бештау - Темпельгоф». Сейчас Батрак восстановил исторический винный подвал середины XIX века, заложил порядка 20 гектаров виноградников.
Туризм - одно из главных направлений развития хозяйства. Из 24 тыс бутылок, которые производит хозяйство, 13 продаётся на месте.
4. Последние предприятие аудита - Темпельгоф.
Новое семейное предприятие в с. Прикумское основано в 2015 году. Выбрать участок помог тосканский винодел. Общая площадь виноградника составляет 10 га. Работают с международными сортами и Цимлянским черным.
Ставрополье, по своим природно-климатическим условиям, может стать центром органического виноградарства. Работу по сертификации хозяйств по теме Органик будет проводить Роскачество.