Каждый день наш молочный комбинат перерабатывает до 350 тонн молока. Молочные традиции - вековые! Контроль качества постоянный. И вологжане давно привыкли к тому, что качественной и вкусной молочной продукцией у нас завалены полки всех супермаркетов.
Хотела написать "и дешевой", но осеклась: ценники даже в Вологде неуклонного ползут вверх. Пачки крестьянского "худеют" на глазах, и уже 160-180 граммов мало где добудешь дешевле 130 рублей.
Что же говорить про вологодское! Вологодское масло - это региональный бренд. Его могут делать только несколько предприятий (сейчас их 7) исключительно на территории нашей области. Какие, я уже много раз писала, вот тут целая статья посвящена этому вопросу, не поленитесь, прочтите!
Все остальное - подделка и контрафакт. 100% вам говорю, как коренная вологжанка.
Вологодский молочный завод, в фирменный магазин при котором я на днях заглянула, одно из тех предприятий, что как раз-таки имеют право делать вологодское масло.
Ссылки на статьи про то, что такое вологодское масло, почему его делают не то ГОСТУ, а по ТУ (и это хорошо!) - я соберу отдельным блоком в конце этой статьи, чтобы не перегружать ее.
А здесь покажу исключительно фирменный магазин одного из наших предприятий. И, цены, разумеется.
Молкомбинат у нас прямо в городе, на Пошехонском шоссе. Остановка общественного транспорта так и называется "Молкомбинат". Рядом - несколько мелкооптовых складов-баз и вот это фирменный магаз, где торгуют в розницу. Будете в Вологде, обязательно загляните, не пожалеете!
Там не только огромный выбор молочки, но и всякая разная продукция местных производителей. В основном кондитерские изделия и алкоголь.
Зефир и мармелад у нас отличные - от Вологодской кондитерской фабрики. А конфеты - от шекснинского предприятия "АТАГ" не сказать, что больно вкусные, но зато очень креативные. "Укус женщины", "Заначка от жены" "Кочегар Петя", "Мама Женя" и другие - это все наши делают:)
Сгущенка сокольская - огонь! Ну и всякое креативное, типа икра из ягод и прочее фантазийное - для подарков.
Но вернемся к молочной продукции. Ее тут просто море! Молочные реки кисельные берега:)
Самое вкусное, это, конечно, масло. Вологодские сыры мне не нравятся, кроме традиционно неплохого колбасного. Хотя в последнее время появилось много новых, но не могу заставить себя их полюбить - все-таки традиции сыроварения у нас не такие давние, как малосбойные.
Эти-то со времен Верещагина идут, который, собственно, вологодское масло и придумал! А точнее приспособил европейскую технологию "гретых сливок" к молоку от вологодских буренок, которые паслись на заливных лугах - в поймах северных рек.
В общем, масло у нас отличное! Что вологодское - с ореховым вкусом, что обычное крестьянское. Что шоколадное, детское:)
Кроме масла тут и молоко, и сметана, и разнообразные ряженки-кефиры-простокваши. Кисломолочное все прекрасное. Йогурты - не очень, много сахара и не слишком натуральный состав, имхо.
Веяние времени: новая тара для тех продуктов, что традиционно шли в картонной упаковке. Теперь ряженку и снежок можно в стаканчике пластиковом купить. По мне так даже более удобно!
Напиток квасной - на молочной сыворотке. Зело полезный и довольно оригинальный продукт. Летом особенно популярен.
Ну, и святая святых - холодильник-витрина с бочонками и туесам вологодского масла. Это, конечно, больше сувенирные или подарочные варианты. Обычные вологжане предпочитают те же пачки в фольге. Кстати, вологодское масло НЕЛЬЗЯ купить на развез. Только фасованное. В фольгу или пергамент или вот в эти туеса-коробы. Все, что фасуют вам на рынках - контрафакт, поверьте! Максимум - крестьянское, но никак не вологодское!
В общем, повезло нам, ребята! Ибо в вологодском масле пальмы нет. Равно, как в других молочных продуктах.
Впрочем, вологодское мороженное тут подвело - его лишили знака качества. Роскачество обнаружило в нем маркеры растительных жиров, увы. Вот, что бывает, когда хороший бизнес выкупают москвичи. Не хочу обидеть жителей первопрестольной, но мы реально опасаемся уже и за сокольскую сгущенку. Как меняется собственник, так пиши пропало!
Но хоть с маслом все, тьфу-тьфу-тьфу, пока в полном порядке!
Хотя ценники на местную молочку стали в последнее время такие, что не всякий вологжанин может себе позволить бутербродик с вологодским маслом на завтрак, увы...
А вы наше, вологодское масло давно покупали/пробовали? Стало хуже, чем раньше? И как вам наши цены в фирменном, запредельно или еще норм?
Из Вологды с теплом, ваша Северяночка
Подборка статей про вологодское масло, как выбрать правильно и не нарваться на подделку:
