Сегодня у нас трюфельный торт.
Самый обычный, с шоколадным бисквитом, шоколадным кремом, шоколадной глазурью и, естественно, трюфелями.
Готовится просто, а вот описание будет длинное.
Для тех, кто был не против рубрики Повозюкаемся)
Сначала готовим бисквит.
Взбиваем яйца с подсластителем.
Во взбитые яйца добавляем какао-порошок, миндальную муку, перемешиваем миксером на маленькой скорости.
На смазанный листик ставим разъемную форму и выливаем бисквит.
У меня диаметр формы 18 сантиметров.
Края формы не смазываем, чтобы бисквит не подскальзывался при подъеме.
Выпекаем 35 минут при температуре 180 градусов. Проверяем готовность деревянной зубочисткой, она должна быть сухой.
Проходимся по краю тоненькой лопаткой или ножом, снимаем форму.
Все, что подлилось под форму, складываем в миску, нам все обрезки пригодятся для формирования трюфелек.
Остужаем бисквит. Лучше делать это на решетке, чтобы он не намок снизу.
Готовим крем.
Взбиваем сливки с подсластителем.
Во взбитые сливки добавляем сметану и какао-порошок.
На низкой скорости миксера перемешиваем. Если хотите крем поплотней, чтобы хорошо держал форму, добавьте пять грамм желатина, растворенного в 30 граммах горячей воды и снова перемешайте миксером.
Мне нравится когда крем нежный, без желатина, но он в этом случае после нарезки торта выступает по бокам.
Готовим пропитку. В кипяток добавляем подсластитель, перемешиваем. Вливаем коньяк.
В принципе, можно и без него, но если классический трюфельный торт, то лучше добавить.
Остывший бисквит разрезаем на два слоя.
Предварительно срезаем выпуклую верхушку, она пойдет на формирование трюфелей.
Нижний слой ставим в разъемную форму, затягиваем ее поплотней
Пропитываем нижний слой и выкладываем крем.
Сверху укладываем второй слой бисквита, пропитываем.
Закрываем пленкой и отправляем на пару часов в холодильник.
Готовим шоколадное покрытие торта.
На водяной бане растапливаем тертое какао с подсластителем, добавляем сливочное масло, сливки, какао-порошок.
После добавления какао-порошка масса быстро густеет.
Перетираем в крошку срезанную верхушку, добавляем немного шоколадной массы и перемешиваем.
Полученную смесь делим на восемь частей и мокрыми руками катаем из нее трюфельки.
Достаем торт из холодильника, снимаем разъемную форму.
Если у вас крем без желатина, то он частично выступит по бокам. Лопаткой обмазываем им бока.
Далее верх и бока торта обмазываем шоколадной массой.
Раскладываем сверху наши трюфельки и отправляем торт пропитываться в холодильник, минимум на часок.
Осталось нарезать и насладиться его нежностью и гипершоколадным вкусом!
Если хотите приготовить торт на праздник, сначала сделайте для себя, чтобы убедиться, что рецепт вам понравился.
Приятного аппетита!
Присоединяйтесь к БЕСПЛАТНОМУ Телеграм каналу Пeрехитри диaбeт, и вы не пропустите ни одного нового рецепта https://t.me/perehitridiabet
💖💖💖 Мой сайт, на котором есть все, что нужно диабетику:
✅ Волшебная дверь в Международный Клуб диабетиков;
✅ Личная консультация Мари Дениз
✅ Бесплатные Каталоги рецептов для Диабетиков