Торт с ярким ягодным кули, которое аппетитно сочится и обволакивается нежным кремом и пропитанным бисквитом...Вы только представьте насколько это вкусно! Приготовим?)
Автор: @gulnaz.nabi
🌸Ванильный бисквит:
- Яйца - 257 гр.
- Желток - 86 гр.
- Сахар - 215 гр.
- Соль - шепотка
- Крахмал - 48 гр.
- Мука - 131 гр.
- Ваниль - 1 ч.л
🍓Яйца +желтки+сахар +соль отправить в стеклянную миску. На водяной бане, постоянно помешивая довести до 60С. Снять с огня. Взбить по нарастающей скорости до пышной и крепкой массы! На этом этапе добавить ваниль. Я использую Бурбон.
Соединить крахмал+муку, ввести в пышную массу в 3 этапа. Перемешать очень аккуратно! Максимально сохраняя воздушность.
Я выпекаю при 140С (все классические бисквиты). Духовка индивидуально! Выпекала в 2 формах диаметром 18.
Бисквиты остудить, обернуть в пищевую пленку, отправить в холодильник на стабилизацию минимум на 6 часов.
🌸Пропитка:
Сливки 33% - 100 гр.
Ваниль - 0.5 ч.л
🍓Сливки+ваниль нагреть в микроволновке до пара. Остудить.
🌸Ягодное кули:
- Ягоды - 150 гр (я использовала клубнику, малину, вишню и смородину в равных пропорциях*).
- Сахар - 75 гр.
- Пектин - 6 гр.
*можно использовать любую другую ягоду отдельно.
🍓Ягоды отправить в сотейник, довести до кипения.
Соединить сахар с пектином, всыпать на ягоды дождиком, проварить пару минут. Пробить блендером, провечти через сито. Переложить в кондитерский мешок, отправить в холодильник на стабилизацию на 8 часов.
🌸Крем:
- Маскарпоне - 200 гр.
- Сливки 33 - 200 гр.
- Ягодное кули - 40 гр.
- Сахарная пудра - 40 гр.
🍓Маскарпоне + пудру взбить на минимальной скорости до однородной консистенции. Добавить сливки и кули, взбить до плотной консистенции на средней скорости.
🌸Сборка в кольце:
Бисквиты разрезать на 4 коржа. Пропитать.
Бисквит - крем - кули.
Отправить в холодильник на 6 часов для стабилизации.
Обязательно попробуйте приготовить этот летний тортик!
Если вам понравился рецепт, поддержите меня репостом, подпиской, лайком и комментарием!
Покупайте инвентарь и ингредиенты со скидкой: https://bakerstore.ru/?tracking=Cake Monster (промокод уже встроен). Или переходите на сайт: https://bakerstore.ru/ и вводите промокод Cake Monster.
