Экспертиза игристого вина включает в себя определение множества показателей безопасности и качества. Эксперты определяют фактическую объемную долю спирта и сравнивают этот показатель с указанным в маркировке. Игристое вино может считаться безопасным, если в нем не превышены допустимые значения по содержанию токсичных элементов (мышьяка, свинца, кадмия и ртути), консервантов (как правило, используется диоксид серы). Кроме того, определяется содержание в вине микроорганизмов. В алкогольных напитках микробы обычно не выживают, однако одна из экспертиз Росконтроля показала, что в некачественном игристом вине могут содержаться даже они. Так как впереди нас ожидают длинные выходные редакция Росконтроль решила сделать топ-6 худших игристых вин, которые не сумели пройти экспертизу из-за чего и попали в черный список.
Игристое вино «Легенда Крыма», 2013 г.
- При исследовании образца «Легенда Крыма» выявлено несоответствие обязательным требованиям по органолептическим показателям. Игристое вино имеет простой букет с выраженным окисленным тоном. Вкус простой, винный, с легким фруктовым тоном и тоном окисленности. В послевкусии отмечена «царапающая» кислотность.
- Игристое вино не дотянуло до категории «полусладкое» по массовой концентрации сахара, фактическое содержание которого оказалось ниже указанного на этикетке — 37,5 г/дм³ (минимум по ГОСТу — 40 г/дм³). Объемная доля этилового спирта в продукте 11,6% об., что соответствует нормам (10-13% об.).
- По микробиологическим показателям отклонений не зафиксировано, концентрация летучих кислот и тяжелых металлов не превышает нормы. Образец отвечает обязательным требованиям безопасности. Консервант — диоксид серы — содержится в допустимом количестве.
- Степень нарушения: средняя.
Игристое вино «Советское шампанское», белое брют
- Шампанское «Советское шампанское» по проверенным физико-химическим и микробиологическим показателям соответствует требованиям безопасности.
- Не соответствует наименованию и указанному в маркировке составу (имеет неудовлетворительные органолептические показатели, не соответствующие наименованию, и содержит добавленный диоксид углерода) — является фальсификатом.
- Не соответствует стандарту по органолептическим показателям, составу и технологии изготовления (для наименования, указанного в маркировке). Соответствует стандарту по физико-химическим показателям.
- Имеет нечистый, разлаженный аромат и вкус с посторонним «мышиным» тоном. Низкая цена.
- Степень нарушения: средняя.
Игристое вино Lambrusco Dell’Emilia, 2013 г.
- Во время дегустации игристого вина Lambrusco Dell’Emilia специалисты отметили нотки окисленности во вкусе и аромате. Такое игристое вино не может быть рекомендовано к употреблению, поэтому было отправлено в черный список. Массовая концентрация сахара ниже заявленной на этикетке.
- Объемная доля спирта в образце составляет всего 8,2% об., что меньше, чем регламентируется ГОСТом (10-13,5% об.), но допустимо для иностранных вин, производимых по оригинальной технологии.
- Основные показатели безопасности соответствуют нормативам. По микробиологическим показателям отклонений не зафиксировано, концентрация летучих кислот и тяжелых металлов не превышает нормы. Консервант диоксид серы содержится в допустимом количестве.
- Степень нарушения: средняя.
Игристое вино «Российское» полусухое белое
- Соответствует требованиям безопасности по исследованным показателям.
- Не соответствует указанному в маркировке наименованию и ГОСТ 33336-2015 по органолептическим показателям: аромат простой, вкус водянистый, недостаточно чистый, с горечью в послевкусии. Соотношение изотопов водорода может свидетельствовать о вероятном добавлении этанола не виноградного происхождения. Содержит добавленный диоксид углерода без указания в составе.
- Соответствует ГОСТ 33336-2015 по исследованным физико-химическим показателям.
- Содержит консервант диоксид серы, указанный в маркировке.
- Степень нарушения: средняя.
Игристое вино «Российское шампанское», 2013 г.
- Органолептические показатели белого полусладкого Российского шампанского производства ЗАО «Игристые вина» не удовлетворяют требованиям ГОСТа — во вкусе и аромате присутствует сильный окисленный тон. Игра пузырьков средней продолжительности. Объёмная доля спирта в продукте 11,8% об. (норма по ГОСТу — 10-13% об.).
- Исследование состава выявило, что массовое содержание сахара, ниже указанного в маркировке, но соответствует ГОСТу (55,0 г/дм³ на этикетке, а в фактическом образце 49,1 г/дм³).
- В составе присутствует консервант, диоксид серы, — в допустимом количестве. По микробиологическим показателям отклонений не зафиксировано, концентрация летучих кислот и тяжелых металлов не превышает нормы. Образец отвечает обязательным требованиям безопасности.
- Степень нарушения: средняя.
Игристое вино Abrau, 2013 г.
- При органолептической оценке игристого вина выявлены признаки недоброкачественности, в аромате и вкусе присутствовали тона окисленности, что может быть обусловлено низким качеством сырья, нарушением технологии производства. По показателям качества образец дисквалифицирован экспертами и внесен в черный список.
- В образце обнаружен консервант диоксид серы в допустимом количестве.
- Требованиям безопасности данное игристое вино соответствует, микробов, дрожжей и бактерий в нем не обнаружено. Содержание железа, токсичных элементов и пищевых добавок соответствует нормативам.
- Что касается физико-химических показателей качества, содержание сахара в образце не соответствует показателю, заявленному в маркировке. На этикетке указано 50 г/дм3, выявлено 45,5 г/дм3. Содержание этилового спирта — в пределах нормы, 12%. «Игра» пузырьков средней продолжительности с мелкими пузырьками.
- Степень нарушения: средняя.
