Это праздничный десерт. Прелесть этого торта в том, что он клубнично-сливочный с мягким, влажным бисквитом, который не нуждается в пропитке. Торт калорийный, хотя и низкоуглеводный, поэтому хоть сахар и не поднимет, но есть больше одного куска диабетику не стоит.
Рецепт:
Для бисквита:
✓ 3 яйца
✓ 90 г миндальной муки
✓ 40-45 г кокосовой муки
✓ 100 г сливочного масла
✓ 100 г сливок 35 % жирности
✓ 20 г сливочного сыра (1 столовая ложка)
✓ 1 чайная ложка разрыхлителя (не соды)
✓ 1 щепотка соли
✓ 5 столовых ложек воды
✓ 30 г эритрита и 6 г фитпарада.
Эритрит и фитпарад смешать и перемолоть в пудру.
Смешать все сухие компоненты.
Сливки, сливочный сыр, мягкое сливочное масло и яйца смешать миксером до полной однородности. Ввести сухие ингредиенты. Перемешать. Не взбивать! Дать постоять 10 минут. Добавить 5 (или 6) ложек воды. Тесто должно быть как густая сметана.
Перемешать. Разделить на части. Выложить в форму 22 см диаметром, выстелив ее предварительно или промасленной, или силиконизированной пекарской бумагой.
Выпекать при t 180° 35-40 минут, прикрыв фольгой (помним, что ореховый бисквит быстро румянится, нельзя позволить ему стать сильно загорелым).
Вынуть, дать остыть обеим коржам, и уже остывшие коржи разрезать на 2 части.
Крем:
✓ 300 г сливок 35 % жирности
✓ 300 г сливочного сыра
✓ Эритрол (эритрит) по вкусу (я кладу немного, около 20 г)
Взбить сливки, постепенно ввести сливочный сыр и эритрол. Крем поставить в холодильник для стабилизации на 30 минут.
Ягодная начинка:
2 пачки мороженой клубники (пачка -400 г) заранее разморозить. Часть ягод отложить для украшения. Остальные нарезать пластинами.
Сборка:
Каждый корж намазать кремом. На крем положить слой клубники. Кроме верхнего коржа. Коржи собрать. Торт обмазать кремом, украсить с помощью кондитерского шприца и отложенной клубники.
Приятного аппетита!
Больше общения и рецептов - в группе "Жизнь с диабетом" в Facebook!
Автор рецепта - Юлиана Виноградова
