Здравствуйте мои дорогие читатели и подписчики.
Выпекая бисквит, вы должны знать несколько важных правил:
1. Яйца для бисквита должны быть комнатной температуры, это необходимо для того, чтобы наш бисквит получился более пышный, а его текстура была легкая и воздушная.
2. Взбивать массу нужно долго, чтобы она увеличилась примерно втрое и стала светлого цвета.
3. Просеять муку, разрыхлитель и ванилин несколько раз: это помогает насытить муку кислородом, а также хорошо перемешать ингредиенты, тогда бисквит будет пышный и легкий.
Приглашаю к себе на кулинарный канал Ютюб!
Подписывайтесь обязательно =)
👩🍳 Мой канал https://www.youtube.com/channel/UC9aVz8hnzjPgkHtuDjH9f7w…
Все фотографии принадлежат автору статьи;
ИНГРЕДИЕНТЫ (для бисквита Д=16 см):
- яйцо 1С - 4 шт;
- мука в/с - 140 гр;
- сахар - 125 гр;
- ванильный сахар - 15 гр;
- разрыхлитель - 1 ч.л.;
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1) Яйца с сахаром ( в том числе ванильным) взбейте в пышную светлую пену - взбивайте минут 10, масса должна увеличиться в трое;
(Листайте фото)
2) В это время просейте муку (во избежание попадания посторонних частиц и насыщение ее кислородом), добавьте разрыхлитель и перемешайте венчиком; (Листайте фото)
3) Введите мучную смесь во взбитые яйца, делать это лучше вручную, аккуратно, чтобы не осела пена; (Листайте фото)
4) Дно формы застелите пергаментом или (кулинарное кольцо) оберните и дно и бока фольгой в два слоя. Поставьте форму на противень. Смазывать форму НЕ НАДО, иначе бисквит у Вас не поднимется как нужно; (Листайте фото)
Важно!
При выпечке данного бисквита не стоит делать "французскую рубашку" (промазывать маслом кольцо и присыпать мукой), так как этот бисквит настолько нежный, что ему нужно сцепление с поверхностью, он "ползет" по ней.
5) Перелейте тесто в форму;
6) Поставьте в разогретую до 160 градусов духовку (верх-низ без конвекции) и выпекайте 50-55 минут, готовность проверьте сухой деревянной шпажкой/зубочисткой;
При остывании бисквит немного осядет (верхушка), в этом нет ни чего страшного;
7) Готовый бисквит достаньте из духовки, немного остудите в форме. Затем вырежьте его из формы, снимите фольгу/пергамент со дна и остудите бисквит полностью на решетке; (Листайте фото)
Важно!
Перед извлечением любого бисквита из кольца важно его остудить при комнатной температуре, чтобы он был менее ломким!
8) Остывший бисквит оберните пищевой пленкой и уберите в холодильник на 3-4 часа или на ночь; (Листайте фото)
9) Затем достаньте и разрежьте на ровные коржи (3 шт) при помощи ножа или струны; (Листайте фото)
Бисквит можно разрезать несколькими способами: простым хлебным ножом, обычной бытовой нитью, как бы пиля бисквит по кругу от края к центру, а также специальным кондитерским приспособлением - кондитерской струной. С помощью нее вы можете добиться идеальной толщины бисквита, минимальных остатков и исключить раскрошивание бисквита.
10) Каждый корж по отдельности можно завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник до сборки торта, а так же хранить до 5 дней, а так же можно их хранить в морозилке до 3 месяцев;
Лайфхак.
Остаки от бисквита (срезанную верхушку) можно измельчить блендером в крошку для создания порционных тортов в стакане.
Спасибо, что дочитали до конца!
Надеюсь статья была Вам полезна)
Поддержите пожалуйста мой проект - поставив лайк – это способствует продвижению канала;
Если не сложно – кликните на рекламный блок, это ни к чему не обязывает, но это единственный способ получить маааленькую копеечку от Дзена за свои труды;
Огромное спасибо!
#бисквит #классический бисквит #простой рецепт бисквита #коржи для торта #ванильный бисквит #кондитерские изделия #торты