Находящийся в настоящее время в стадии возрождения, регион Toro DO на северо-западе Испании является одновременно сложным и полезным для виноделов.
Согласно легенде, средневековая башня с часами в городе Торо была построена из раствора песка, цемента и местного красного вина. Видимо, у горожан было так много Тинта де Торо под рукой, что они не видели смысла в том, чтобы тащиться несколько сотен метров вниз по склону к берегу реки Дуэро, чтобы набрать воды для строительной смеси.
Многие регионы с давней и почтенной историей виноградарства имеют свои собственные истории о важности вина для местной жизни. Однако немногие имеют исторические свидетельства, подтверждающие мифы.
Вино Торо широко известно, как фаворит испанской королевской семьи на протяжении веков. Оказывается, этот напиток также выбрал Христофор Колумб и его команда в их эпическом путешествии в Америку в 1492 году, в основном потому, что влиятельный духовник королевы Изабеллы и короля Фердинанда, покровителей Колумба, был местным жителем.
Огромная концентрация и высокий уровень алкоголя в винах Торо позволили им с легкостью выдержать такие долгие путешествия. После успешного путешествия в Новый Свет вина стали отправляться дальше, не только в Америку, но и в торговые порты северной Испании, а оттуда в другие страны. Качество красных вин Торо настолько укоренилось в испанской культуре, что этот регион одним из первых получил статус DO в 1933 году.
Затем началась гражданская война в Испании (1936-1939). После разрушения виноделы Toro потеряли качество и концентрацию вин, и их правила DO перестали действовать.
Возрождение области началось в 1980-х годах, когда семь местных виноделов подали заявки на создание нового DO, и их прошение было удовлетворено в 1987 году. Сначала медленно, а затем все быстрее появлялись новые инвестиции. К 2000 году в этом районе было около 12 производителей, а сейчас их больше 60. Многие владельцы этих новых виноделен не из Торо - из других частей Испании (в первую очередь из Риохи и Рибера-дель-Дуэро) и из других стран. Французы также вложили большие средства: Мишель Роллан, Франсуа Люртон и LVMH приобрели виноградники и винодельни в Торо.
Тинта де Торо
В то время как в Торо есть множество альтернативных сортов винограда - недавно появившийся интерес к Гарначе привел к росту площадей до 127 га, в то время площади для белого винограда составляют около 350 га, о Тинта де Торо забыли. Часто используемый как альтернатива Темпранильо, на самом деле между сортом Тинта де Торо и его более известным братом есть существенные различия. Как объясняет Рубен Хиль Альфагем, менеджер Consejo Regulador de la DO Toro: «Темпранильо и Тинта де Торо имеют общий генотип (генетический код), но различаются по фенотипу (способу выражения этого кода физически)».
Неясно, происходит ли Тинта де Торо из Темпранильо в Риохе или все было наоборот, но между ними есть явные различия. У Тинта де Торо более длинный вегетативный цикл, чем у Темпранильо, что позволяет лучше сбалансировать вина, выращенные в условиях Торо DO.
Кроме того, у Тинта де Торо лист более изрезан, чем у Темпранильо, кожица толще, в мякоти винограда больше прожилок, а уровень фенольных соединений выше.
Короче говоря, Тинта де Торо обычно темнее по цвету и богаче танинами, чем его аналоги из Риохи и Рибера дель Дуэро. Кроме того, длительный цикл выращивания и климат, как правило, приводят к созданию вин с высоким содержанием алкоголя. Большинство красных DO Toro имеют крепость 14,5-15,5%, и даже 16% не являются чем-то необычным. Некоторые производители делают все возможное, чтобы смягчить склонность Тинта де Торо к экстремальным танинам и алкоголю, но нет никаких сомнений в том, что эти вина не для тех, кто ищет изысканности и сдержанности.
Есть еще одна причина, по которой Торо привлек внимание производителей, ориентированных на качество, - этот регион является раем для любителей старых вин. Из общей площади виноградников в DO (5 624 га) около 1 202 га засажены кустовыми лозами возрастом более 50 лет.
Есть даже небольшое количество виноградников, лозы которых восходят к эпохе дофиллоксеры, они были посажены между 1850 и 1880 годами. Фактически, во многом благодаря высокой доле песчаных почв в DO, более половины всех виноградников Toro засажены виноградными лозами на собственных корнях.
Уникальный характер
Хотя основные почвы в Toro DO - песок, в этом регионе довольно много типов почв. Земля на северо-востоке Торо усыпана большими камнями, по размеру и весу такими же, как в Шатонеф-дю-Пап. Они могут помочь созреть винограду на низкорослых лозах, отражая жар летнего солнца на грозди. В результате вина из этой части Торо, как правило, мощнее и крепче, чем вина из других зон, равно как и вина, выращенные на тяжелых, богатых глиной почвах. Более песчаные, свободно дренируемые почвы и почвы с небольшим содержанием известняка, как правило, дают некоторые из более легких и фруктовых вин Торо - хотя это относительное понятие, учитывая склонность Торо к мускулистости.
Поскольку это Испания, богатству Торо обычно придают дополнительный вес благодаря использованию дубовых бочек для выдержки. Американский дуб часто предпочитают, особенно для вин начального и среднего класса - он дешев по сравнению с французским дубом, - но для лучших вин часто используют новые французские бочки. Самые искушенные виноделы отлично сочетают вино с деревом, но некоторые местные производители по-прежнему придерживаются мнения, что чем ярче дуб, тем лучше вино. Это хорошо подходит для местных потребителей, но может быть большой проблемой для других стран.
Климат и высота над уровнем моря, конечно же, играют определенную роль в создании вин, производимых в DO. Этот регион расположен на центральном плато Испании, поэтому для виноградников характерны прохладные ночи, связанные с большой высотой (большинство виноградников расположены на высоте 600-750 м над уровнем моря).
Плоский, относительно безликий ландшафт означает, что виноградники постоянно продуваются ветрами. Эти порывы ветра помогают защитить виноградные лозы от грибковых заболеваний, но они подвергают лозы стрессу и могут быть фактором, способствующим производству высоких уровней антоцианов в винограде. В Торо не только сильные ветра: зима может быть холодной, лето очень жарким, и в период вегетативного роста и созревания здесь выпадает мало осадков.
Многие производители в Торо - суровые индивидуалисты, которые принимают вызовы, создаваемые их экстремальным терруаром. К счастью, здесь действительно сложно делать вина. «Это означает, что регион привлекает только тех, кто действительно любит и понимает его, а не тех, кто хочет быстро заработать.
Гид по годам урожая в регионе Торо
2018 год Зимой и весной выпало больше осадков, чем обычно выпадает в среднем. После выдалось долгое жаркое лето, в результате чего был собран большой и здоровый урожай. Многообещающий винтаж с хорошей плотностью и структурой.
2017 год Непростой год, когда холодные и дождливые условия привели к низкой урожайности и необходимости тщательного отбора при сборе урожая. Вина предназначены для раннего употребления, а не для длительного хранения.
2016 год Хороший год с почти идеальными условиями выращивания. Вина концентрированные и хорошо сбалансированные.
2015 год Жаркий и засушливый. Старые лозы процветали; молодые лозы боролись. Остерегайтесь повышенного уровня алкоголя.
2014 год Еще один жаркий, засушливый год и высокие урожаи. Вина большие и структурированные, часто с высоким содержанием алкоголя.
2013 год Влажный год с более прохладными условиями, чем обычно. Вина относительно высоки по кислотности, а уровень алкоголя умеренный. Лучшие вина хорошо сбалансированы, хотя, возможно, и недостаточно концентрированы.
2012 год Очень сухой, жаркий год. Вина плотные и концентрированные, подходят для длительной выдержки.
2011 год Очень влажный год для региона привел к получению вин с меньшей плотностью, чем обычно, но с большей свежестью.
