Сегодня расскажу немного о грибах, которые всем своим видом напоминают несъедобные, но часто таковыми не являются. Эта статья про грибы зонтики. Вы наверняка их встречали и не один раз. Они любят расти вдоль дорог, в садах и парках. Конечно, не все их виды можно употреблять в пищу, к тому же зонтики довольно легко спутать с ядовитыми представителями грибного царства. Поэтому я попробую довольно точно описать и подобрать фотографии съедобных разновидностей этого гриба.
Съедобные грибы-зонтики
Эти грибы с возрастом и правда становятся похожи на зонтики, так как их шаровидная шляпка со временем раскрывается и становится круглой или колокольчатой. Ножка у гриба тонкая и длинная, и вместе с такой шляпкой получается настоящий зонтик для какого-нибудь мелкого лесного животного. Но, для кого-то — зонтик, а для грибника важнее, чтобы гриб был съедобным. Вот эти виды гриба-зонтика можно собирать в корзину, готовить и есть.
Зонтик пёстрый
Встречается очень часто в изреженных лесах и кустарниках, на лесных опушках, полянах, вырубках, вдоль дорог, в садах и парках. Растет в период с августа по сентябрь.
Гриб очень крупный, шляпка достигает 25 см в диаметре. Вначале она яйцевидная, потом колокольчатая и, наконец, похожая на зонт, с бугорком в центре, серо-бурая, в середине более темная, с легко отделяющимися чешуйками. Мякоть белая, рыхлая, у молодого гриба приятного орехового вкуса. Пластинки свободные, отделены от ножки кольцом, белые, с возрастом слегка краснеющие. Споровый порошок белый.
Высота ножки — до 34 см, диаметр — до 3 см. В основании ножка сильно утолщена, светло-бурого цвета, покрыта бурыми чешуйками, с подвижным широким белым кольцом.
Съедобный гриб четвертой категории. Употребляется чаще в молодом возрасте, пока шляпка не развернулась, и имеет яйцевидную форму. Его можно варить, жарить и сушить для приготовления грибного порошка.
***
Зонтик пестрый можно спутать с ядовитой лепиотой. Этот гриб несъедобен, и брать его нельзя.
👇🤢
Зонтик краснеющий
Растет в лиственных, хвойных и смешанных лесах, на перегное.
Шляпка — до 20 см в диаметре, сначала шаровидная, потом плоская в виде зонтика, серовато-бурая, с крупными четырехугольными коричневатыми чешуйками. Мякоть толстая, рыхлая, белая, на изломе краснеющая, особенно в ножке. Споровый порошок белый. Пластинки белые, прикреплены к хрящеватому кольцевому выступу.
Высота ножки — до 25 см, диаметр — 1,5-2 см. Ножка — светло-коричневая или беловатая, внизу — клубневидно-вздутая.
Гриб съедобен. Используется так же, как гриб-зонтик пестрый, но эта разновидность зонтика может вызывать аллергические реакции и даже слабое отравление. Поэтому употреблять его в пищу людям, склонным к аллергии или имеющим болезни ЖКТ, не стоит.
Зонтик белый (полевой)
Встречается на лесных полянах, вдоль дорог, в старых парках, на лугах, пастбищах в период с июля по сентябрь, небольшими группами.
Шляпка — до 10 см в диаметре, белая, в центре бурая, с мелкими чешуйками, с растрескивающейся кожицей, сначала округлая, потом зонтиковидная. Мякоть белая, рыхлая, вкус и запах приятные. Пластинки крупные, образуют вокруг ножки хрящевидный выступ. Споровый порошок белый.
Высота ножки — до 10 см, диаметр — до 1 см. Ножка — белая, с подвижным белым перепончатым кольцом, в основании утолщенная, внутри белая.
Малоизвестный съедобный гриб четвертой категории. Употребляется вареным и сушеным.
***
Гриб зонтик белый не следует путать со смертельно ядовитым грибом мухомором вонючим, у которого шляпка — белая, в виде полушария, коническая, с острой верхушкой; пластинки — белые, свободные; ножка в основании клубневидно-утолщенная и окружена вольвой, кольцо у ножки — белое.
👇🤢
Также очень похож на белый зонтик и такой гриб, как хлорофиллум свинцовошлаковый или зонтик свинцовошлаковый. Он тоже ядовит.
👇🤢
В любом случае собирать грибы зонтики нужно, конечно, с осторожностью, так как они действительно имеют очень похожих и ядовитых двойников. Поэтому, если вы не уверены в том, что это — съедобная разновидность гриба, то лучше не кладите его в корзину!
Читайте также:
✔ Рядовка – съедобный гриб?
✔ Грибы млечники. Еще раз немного о самых ярких представителях этого рода.
