Большой урожай ягод с кустов, хорошая цена на рынке, или Вы просто переоценили свои силы, увидев сочные ягодки на прилавке… Но вот случилась необходимость их заморозить. Подвергать свежие, спелые ягоды термической обработке не всегда хочется... Да и зачем, если можно их сохранить и наслаждаться практически свежими целый год 😋
Несколько простых советов помогут заморозить ягоды правильно.
Общие советы по замораживанию:
- Используйте ягоды и фрукты в момент, когда они на пике спелости (не зеленые и не перезревшие). Лучшая стадия для замораживания – если вы с удовольствием съели бы их свежими 😉
- Выбирайте качественные пакеты для заморозки, которые плотно закрываются.
- Прежде чем поместить пакет с ягодами в морозилку, выпустите из него как можно больше воздуха. Воздух может привести к образованию кристаллов льда, и после размораживания ягоды будут хуже.
- Делайте маркировку: пишите на пакетах дату заморозки. У замороженных ягод тоже есть срок годности.
Черника/голубика
- Разберем общий принцип замораживания ягод на примере черники. Купленные на рынке или в магазине ягоды поместите в миску, наполненную водой. Дайте постоять в воде пару минут, затем промойте. Если ягоды Вы собирали сами, замачивать не нужно, достаточно просто помыть.
- Выложите чернику на выстланный бумажным полотенцем противень с бортиком. Дайте высохнуть в течение часа, просто на столе в открытом виде.
- Переложите чернику на противень, застеленный пергаментом, и поместите в морозильную камеру на 1 час. Затем достаньте и переложите ягоды в пакет для заморозки. Выпустите воздух, закройте и снова уберите в морозилку.
Клубника
- Клубнику, если она покупная, замачивают в воде немного дольше – минут на 15-20. Свою просто промывают. Далее ягоды также нужно выложить на бумажное полотенце и оставить высыхать.
- Сухую клубнику следует нарезать небольшими кусочками или оставить целой, разложить на противне на листе пергамента и убрать в морозилку на час.
- Пересыпать в герметичный пакет, выпустить воздух, закрыть и снова в морозилку.
Малина
Малина – ягода нежная, поэтому промывать ее нужно осторожно (некоторые и вовсе не моют). Затем также дать высохнуть на бумажном полотенце и заморозить – сначала на противне, потом переложить в пакет. Воздух из пакета выпускайте осторожно, чтобы не подавить ягоды.
Прочие ягоды и фрукты
Предварительное замораживание на противне нужно для того, чтобы ягоды не слипались. Точно так же, разложив в один слой на пергаменте, в сухом виде можно замораживать смородину, кружочки бананов, ломтики персиков (очищенные) и даже дыню.
Наслаждайтесь сочными, рассыпчатыми ягодками круглый год!
Подписывайтесь на канал тут и будьте в курсе новостей, рецептов, скидок и других интересных вещей.
