Любите ли вы тайский суп Том Ям? Я очень.
И хотя вариантов его исполнения множество, есть несколько ингредиентов, без которых он никогда не получится. Один из них - черешки лемонграсса или лимонной травы. Их можно найти в супермаркетах, в специальных зеленых наборах для супа Том Ям. Но можно и вырастить самому, что довольно просто.
Я много раз это делала, но... Фотографий лемонграсса у меня хороших нет по одной простой причине, которую зовут кот Вася.
Я даже как-то написала об этом злостном поедателе цветов и трав ("Кот Вася любитель лемонграсса"). Да, он объедал эту тропическую травку с таким упоением и настойчивостью, что мне пришлось смириться и отдать все выращенное ему. И уж конечно фотографировать несчастные объеденные растения, которым никак не удавалось разрастись в полную силу, как-то не имело смысла.
Только в паре с этим красавцем. Хотя в полной красе оно выглядит роскошно.
Из-за отсутствия хороших фотографий я вначале не хотела писать об этой интересной пряности. Но потом подумала, если уж рассказывать о травах с цитрусовым ароматом ("Мелисса, котовник, змееголовник", "Почему монарду называют бергамотом"), то не упомянуть ту, в название которой входит даже слово "лимонная" будет несправедливо.
Хотя имен у лимонной травы множество. Можно встретить ее семена под названиями лемонграсс, цитронелла, цимбопогон, лимонное сорго, лимонный злак, малабарская трава, челнобородник. Такое обилие названий говорит, как правило, о популярности растения и его распространенности по миру. И это действительно так.
Лимонная трава - многолетник, который относится к чрезвычайно обширному семейству мятликовых (злаковых), да и ее видов тоже множество, но произрастают они в Юго-Восточной Азии. Поэтому главное, что надо понимать про нее - в нашем климате лемонграсс можно выращивать либо в контейнере дома, либо как однолетник. Но в этом случае сеять лучше в парнике, так как для роста ей нужен теплый и влажный климат.
И это, пожалуй, главное и единственное условие. Потому что в остальном она довольно неприхотлива и отличается живучестью (если конечно не присутствует поблизости злостный вредитель в виде кота)
и быстрым ростом.
О ее живучести говорит тот факт, что мне, например, удавалось укоренять это растение из черенков из готового супового набора Том Ям.
Просто подержав недолго их кончики в растворе эпин-экстра, а потом воткнув в землю и накрыв пакетом.
Ну, а тем кто не любит тайскую кухню, зачем им лемонграсс? Затем, что это прекрасная приправа к рыбе и птице, и к любому блюду, в котором уместен аромат лимона, но без его кислоты или горечи цедры. К тому же, на мой взгляд, он несколько тоньше и изысканнее.
Поскольку у меня нет возможности выращивать лемонграсс на подоконнике (все по той же причине, кое-кто везде нагло сует свой нос),
я просто храню сушеные измельченные листья в стеклянной банке. В таком виде он прекрасно сохраняет свои душистые свойства.
Ну, и чтобы закончить наконец тему трав с цитрусовыми ароматами, скажу, что таких растений довольно много. Есть сорта мяты, пахнущие грейпфрутом и с нотками апельсинового аромата, сорта лимонной кинзы и тимьяна. И уверена, это еще далеко не все. Может, кто-то из читателей еще что-то напомнит? Буду рада вашим подсказкам.
Спасибо, что дочитали до конца!
Буду рада вашим откликам, комментариям, лайкам!
Подписывайтесь на мой канал!
