В курином яйце сосредоточены все необходимые нашему организму вещества: аминокислоты полиненасыщенные жирные кислоты, минеральные вещества, все жирорастворимые витамины, витамины группы В, каротин.
Правда, в яйцах есть холестерин - жироподобное вещество, с избытком которого в организме связано развитие атеросклероза. Но зато ни один другой продукт не содержит в таком количестве холин, препятствующий отложению холестерина в стенках кровеносных сосудов. Словом, сырое яйцо - высокоценный продукт. Казалось бы, что полезнее всего питаться сырыми яйцами.
Специальные же исследования показали, что сырые яйца не обладают никакими преимуществами по сравнению с вареными, более того, белок сырого яйца трудно переваривается, а содержащийся в нём авидин связывает биотин, лишая его витаминных свойств. После варки перевариваемость яичного белка значительно повышается, разрушается авидин-биотиновый комплекс, биотин освобождается и яйцо становится богатым источником этого витамина. К тому же на скорлупе сырого яйца бывают различные болезнетворные организмы.
Как же быть любителям сырых яиц? Врачи советуют отказаться от этой привычки, так как сырые яйца таят в себе опасность.
Наверное, если сказать, что и яйца могут вызывать пищевое отравление, многие с недоумением пожмут плечами: ерунда, испорченное яйцо никто не станет есть - неприятный запах отобьёт аппетит, а неиспорченное - всегда доброкачественное. Это не всегда так.
Здоровые куры несут практически стерильные яйца. Но ведь птица может быть и больной, допустим, сальмонеллёзом, тогда и яйца будут заражены болезнетворными микробами. Следует добавить, что при хранении главным образом в желтке скапливаются полчища микробов. И если такое яйцо не сварить как следует или вообще выпить сырым, то отравление обеспечено.
Какие яйца полезнее - сырые или вареные?
Всё же лучше варить яйца.
Читайте также:
Почему в тупом конце яйца образуется воздушная камера, о чём она свидетельствует
Здоровья и благополучия, дорогие читатели!
Подписывайтесь, читайте полезные советы.
Благодарю, что посетили эту страницу!
Текст проверен на уникальность. Используя материал на своих ресурсах, указывайте на эту страницу.
