Белок часто обвиняют в повреждении костей и почек. Наверняка вы часто слышали такое - "белок вымывает кальций из костей и дает слишком сильную нагрузку на почки"?
Давайте разберем эти два утверждения по очереди.
Потеря костной массы
Чем больше белка присутствует в рационе, тем большее количество кальция обнаруживается в моче. Было предложено две причины для объяснения этого явления:
- Ваше тело извлекает из своих запасов кальций (в костях), чтобы смягчить кислотную нагрузку, вызванную диетическим белком (такая версия очень популярна среди приверженцев вегетарианства). Это заставило исследователей предположить, что более высокое потребление белка может вызвать большую потерю костной массы.
В большинстве исследований, в которых изучались потребление белка и экскреция кальция, молочные продукты указывались в качестве источника белка, поэтому более высокий уровень кальция в моче мог быть просто результатом более высокого потребления кальция (который содержится в молочных продуктах) - то есть
Следовательно, недостаточно было смотреть только на экскрецию кальция . Последующие исследования показали, что диетический белок способствует усвоению диетического кальция и что высокое потребление белка «способствует росту костей и замедляет потерю костной массы, тогда как диета с низким содержанием белка связана с более высоким риском переломов бедра».
Когда вы потребляете больше белка, вы поглощаете больше кальция с пищей, поэтому меньше кальция попадает в ваши фекалии. Позже ваше тело избавляется от кальция, который ему не нужен, поэтому больше кальция попадает в вашу мочу, но не в таком количестве, которое в противном случае могло бы остаться с калом. Таким образом, увеличение потребления белка приводит к общему снижению выведения кальция, что указывает на увеличение удержания кальция.
В целом, современные данные свидетельствуют о том, что белок на самом деле оказывает нейтральное или даже защитное действие на кости.
Повреждение почек
Другие исследования показали, что диета с высоким содержанием белка увеличивает скорость клубочковой фильтрации (СКФ), что является маркером фильтрации отходов в почках. Утверждалось, что повышенная СКФ была признаком чрезмерной нагрузки на почки, но более поздние исследования показали, что повреждение почек не происходит в результате диеты с высоким содержанием белка.
Вывод по статье:
Белок, даже в больших количествах, не вреден для ваших костей или почек (если вы не страдаете уже существующим заболеванием).
Интересно, а кто-то из моих читателей следит за содержанием белка в рационе... ? Поделитесь в комментариях
А тут можно почитать статьи по теме:
Где содержится больше всего белка
Сколько нужно употреблять белка
