Это тяжелое время для Нидерландов, вошло в историю под названием -hongerwinter (голодная зима), некоторые называют еще голодомором по-голландски. С начала Второй мировой войны и на протяжении почти всего времени оккупации, Нидерланды не сталкивались с проблемой в снабжении продовольствием. Было не очень сытно, но и не голодно.
А в 1944 союзники высадились на пляжах Голландии и задумали дерзкую операцию " Маркет Гарден": захватить все мосты, открывающие путь союзникам для удара в тыл врага. Одновременно, местные жители, чтобы поддержать эту операцию устроили забастовку на всех железных дорогах страны.
По задумке, забастовка должна была помочь в успехе «Маркет Гарден», но... операция провалилась. Немцы решили наказать дерзких голландцев и наложили эмбарго на поставку продовольствия. Еще и природа была не на стороне голландцев, зима началась очень рано с сильными морозами и все каналы, замерзли. И вот тогда, в крохотной стране наступил голод, который с ноября 44-го до весны 45-го унес жизни 18 тыс. голландцев.
Оставшиеся продукты стали распределять по карточкам, но и эти запасы продовольствия быстро таяли. И тут голландцы вспомнили про символ Нидерландов- тюльпан и стали выкапывать луковицы везде, где только можно. О том, что луковицы тюльпанов съедобные, известно было давно.
Но употреблять их в пищу надо было очень осторожно, были случаи отравления. Поэтому правительство Нидерландов выпустило буклеты, где рассказывало жителям как правильно готовить суп из тюльпановых луковиц.
Рецепт супа из тюльпанов выглядел так:
«Следует очистить их, разрезать пополам и удалить горькую желтую сердцевину… Возьмите один литр воды, 1 головку репчатого лука, 4-6 луковиц тюльпанов, чуточку приправы и соли, одну чайную ложку масла и немного карри. Нарежьте лук и обжарьте вместе с маслом и карри. Добавьте воду и приправу и доведите до кипения, натерев очищенные луковицы в кипящую жидкость. Посолить по вкусу».
Такой суп представлял из себя клейкую массу, которая не имела никакой питательной ценности, но заполняла желудок и притупляла чувство голода. Голландцы также пробовали варить суп из луковиц гиацинтов и нарциссов, но они уступали тюльпанам. Лепестки тюльпанов оказывается также съедобны, их можно есть сырыми или приготовленными, по вкусу напоминают нечто среднее между горохом и огурцами.
Еще интересный момент, который не совсем в тему, но связан с тюльпанами и военным временем. У королевской семьи в эвакуации должна была родится дочь. Однако чтоб стать принцессой, по закону, она должна была родиться на земле королевства Нидерланды. Канадское правительство приняло закон, по которому палата в больнице в Оттаве, в которой и приняли роды, стала на один день территорией Нидерландов. Так голландцы получили принцессу Маргрит. С тех пор, каждый год, Нидерланды посылают Канаде подарок из букета тюльпанов, чтобы выразить свою благодарность.
