Сморчки! Как много в этом слове для сердца русского слилось,
Как много в нём отозвалось...
Хотя нет, Пушкин не о сморчках вовсе писал, ибо ничего не знал о таких грибах. Иногда трюфели в его рацион входили, но он и их не воспел в своих стихах. Ну или почти... Вроде, в "Евгении Онегине" упомянул:
"И трюфель, роскошь юных лет,
Французской кухни лучший цвет!"
Что-то меня на лирику потянуло... И это вовсе не весеннее обострение у автора, а нетерпение грибника. Сморчки уже на подходе! Скоро, совсем скоро они будут радовать нас в местных лесах.
Какие сморчки растут в России, я уже упоминал в своих предыдущих публикациях. Настала пора разобраться в некоторых их видовых особенностях и чем одни грибы отличаются от других.
Сморчок съедобный (Morchella esculenta).
Также эти грибы называют сморчком настоящим, что лично для меня несколько странно. Если вы собираете сморчки в лесу и считаете их не настоящими, то... То значит вы строчки собираете! А как ещё иначе это можно оценить?
Шляпка высотой до 15 см, диаметром до 10 см, яйцевидно-округлая, внутри полая, тёмно-коричневая или жёлто-бурая. Поверхность очень неровная, сморщенная (отсюда и название гриба), ячеистая, с узкими рёбрами и впадинами, напоминающая пчелиные соты.
Ножка до 8 см высотой, до 3 см толщиной, цилиндрическая, расширяющаяся в нижней части, белая или желтоватая, у старых грибов мучнистая, внутри полая. Мякоть белая, нежная, ломкая, с приятным запахом и вкусом.
Эти сморчки очень ранние грибы, которые начинают расти уже в конце апреля - начале мая. И это я вовсе не про южные и юго-западные российские регионы сейчас пишу. У них и ещё раньше они "случаются" при ранней весне. Правда, в этом году в это слабо верится, но время ещё у природы есть...
Если взять в руку этот сморчок, то вы сразу ощутите, что он очень лёгкий. Ведь внутри он почти полностью полый. Кстати, в этих полостях можно найти как самый обыкновенный песок, так и различных насекомых. От слизней до муравьёв.
Где можно встретить эти грибы? На вырубках и пожарищах, в лиственных лесах под ивами, берёзами, осинами, тополями... А также в городских парках и скверах, да даже прямо на своём дачном участке. Особенно они любят расти среди опавших и не убранных яблок в заброшенных хозяевами яблоневых садах.
Этот вид сморчков, пожалуй, наиболее распространён в российских регионах. Много, много их бывает в лесу, парках и на дачных участках. При этом гораздо больше, чем любой, даже самый опытный грибник может себе представить...
И дело вовсе не в том (хотя и в этом тоже!), что только малую часть выросших сморчков съедобных мы успеваем собрать. Тут интрига ещё и в другом! Просто известный и приметный гриб сморчок конический (Morchella conica), разжалован западными микологами. Теперь они считаются просто формой сморчка съедобного.
Вы спросите у меня, а что в них общего вообще? Я мог бы и ответить, перейдя на уровень познаний генетиков. Но, я далеко от этого... Поэтому боюсь запутаться раньше сам, чем успею запутаю своих читателей.
Просто, примите это к сведению, как факт. Я вот тоже принял. Но в мае буду собирать и сморчки съедобные, и сморчки конические! И пусть хоть один западный миколог попробует вмешаться в мой процесс сбора грибов!!
Благодарю всех, кто прочитал!
Сморчки уже скоро во многих лесах России! А вы собираете эти грибы?
