Быстрый и вкусный рыбный суп идеально подходит для холодной погоды. Согревающий зимний эффект достигается не только насыщенным цветом, но и добавлением в суп острого перца. Больше рецептов на www.gastronom.ru
Для приготовления 4 порций нужно:
- 800 мл рыбного бульона
- 500 г филе трески или морского окуня
- 800 г рубленых помидоров в с/с
- 1 средняя луковица
- 4 зубчика чеснока
- 2 стебля сельдерея
- 1 большой зеленый сладкий перец
- 2–4 острых перца чили (по вкусу)
- 1/2 стакана белого сухого вина
- сок 1 лимона
- 2 ч. л. сушеных итальянских трав
- 2 ст. л. томатной пасты
- 3 веточки базилика
- 2 ст. л. оливкового масла
- соль, свежемолотый черный перец
- Очистите лук и чеснок и мелко нарежьте. Так же мелко нарежьте сельдерей.
- Очистите сладкий и острый перец от семян и перегородок. Сладкий перец нарежьте кусочками со стороной 1 см, острый мелко порубите.
- Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Положите лук и жарьте 5–7 мин., до мягкости.
- Добавьте чеснок, сельдерей, острый и сладкий перец. Жарьте еще 5 мин.
- Влейте вино и лимонный сок, добавьте итальянские травы, соль и перец. Перемешайте и готовьте 2–3 мин., пока жидкость не выпарится наполовину.
- Положите в кастрюлю поджарку вместе с томатной пастой и рублеными помидорами, влейте бульон. Доведите до кипения и варите 10 мин.
- Нарежьте треску кусочками примерно 2х2 см и добавьте в суп. Доведите до кипения и варите на медленном огне еще 5–6 мин., пока рыба не будет полностью готова.
- Снимите с огня, добавьте мелко нарезанный базилик и подавайте к столу.
На нашем сайте www.gastronom.ru много материалов и рецептов – для чтения, знания, опыта и приготовления.
