Мы продолжаем тему прошлой статьи. Родители часто спрашивают, чем можно заменять мясо, если малыш не употребляет его ни в каком виде? Конечно, нужно учить ребенку есть мясные продукты, но если есть проблемы с введением мяса. На какое-то время можно заменить его на молоко, сыр, йогурт, творог, яйцо (если у малыша нет аллергии!).
Часть незаменимых аминокислот (но не все, к сожалению) содержится в горохе, фасоли, сое – это достаточно полноценные белки, почти идентичные мясным, рисе, баклажане, который по содержанию аминокислот похож на говядину, твороге, картофеле. Но большинство этих продуктов разрешено только после года.
А если мы – вегетарианцы?
Что же касается вегетарианства, если оно практикуется у родителей – ВОЗ четко и однозначно дает рекомендацию для медработников и родителей - «строго вегетарианские рационы питания (т.е. без каких-либо источников животных белков…) могут оказывать особенно серьезное отрицательное воздействие на развитие грудного ребенка, и поэтому необходимо от них отказываться.
Примерами являются жестко ограниченные диеты (строгий вегетарианский режим в сочетании с приверженностью к натуральной органической пище, в особенности к хлебным злакам), которые сопряжены с риском недостаточности пищевых веществ и связаны с белково-калорийной недостаточностью, рахитом, задержкой физического и психомоторного развития у детей раннего возраста. В период введения прикорма такие рационы питания не рекомендуются....».
Может ли мясо помочь поправить здоровье?
Дефицит мясных продуктов в питании способствует развитию тяжелой анемии, снижением иммунитета, т. К. защитные антитела все белкового происхождения, нарушению деятельности нервной системы,
т. к. белки являются компонентами особых нервных пептидов, помогающим спокойному сну, регуляции процессов возбуждения и торможения.
Поэтому, чтобы ваш ребенок хорошо спал, имел крепкое здоровье и был бодр и весел, он обязательно должен кушать мясо не реже 5-6 раз в неделю. Если малыш плохо прибавляет в весе, вводите ему мясные прикормы с крупяным гарниром. Это повысит усвоение полезных веществ из обоих продуктов. Особо полезно для профилактики железодефицита комбинирования мяса с гречневой крупой. Если малыш имеет небольшой избыток веса – мясо рекомендовано комбинировать с овощами.
Стоит запомнить, что мясные прикормы дают закрепляющий эффект на работу кишечника, поэтому, после мясного прикорма необходимо обязательно давать малышу питье – водички или компота не менее 50 мл.
Как же правильно приготовить малышу блюда из мяса дома?
Мясное пюре можно приготовить из индейки (грудка), кролика, курицы (грудка), молодой нежирной свинины, телятины (предпочтительнее задняя часть туши). Если ваш ребенок — аллергик, то в выборе мяса диетологи советуют отдать предпочтение крольчатине, грудке индейки, говядине и избегать телятины и ягнятины. Для аллергика не подходит мясо курицы и цыпленка.
Способы приготовления: в СВЧ-печи, запекание, тушение, варка. Обычно выбирают небольшой кусочек мяса. Чтоб в итоге получить около 30-40 г, но варку осуществляют целым кусочком, чтобы не утрачивались полезные микроэлементы. Во время варки раздражающие желудочную секрецию экстрактивные вещества переходят в бульон, который детям не рекомендуют до года. Спустя 10-15 минут варки обычно снимают пену, за 30 минут до готовности мяса положите овощи, которые уже кушает ваш малыш.
Готовое отварное мясо в теплом виде пропускается дважды через мясорубку, затем протирается через ситечко, допустимо мелкое измельчение в блендере с добавлением овощного или рисового отвара. подают мясо обычно в смеси с овощными или крупяными гарнирами. Когда ребенок попробовал несколько видов мяса, можно делать смеси из нескольких пюре. Ближе к году можно дать малышу сначала фрикадельки. А затем и паровые котлетки с тушеными овощами или крупой.
При покупке мясных консервов стоит обратить внимание на следующее:
1. Возраст, указанный на этикетке должен соответствовать возрасту вашего малыша. Помните, что на этикетках указываются минимально допустимые возрастные категории.
2. Сроки годности консервов. Если они подходият к концу, то не следует покупать этот продукт.
3. Место продажи детского питания – это специализированные магазины детского питания, крупные супермаркеты.
4. Состав продукта. Стоит на первых порах отказаться от покупки консервов, в составе которых есть соль, перец и чеснок. Допустим укроп, он поможет работе желудка и кишечника.
