Базилик — одна из популярнейших пряностей.
Он также известен под названиями окимон, душистые васильки, райхон, рега́н, рейха́н.
Сею базилик в открытый грунт в конце апреля или начале мая, в зависимости от погоды. Обычно делаю отдельные ряды по сортам.
В прошедший сезон смешала остатки семян прошлого года и посеяла все вместе на одной небольшой грядке – получилась базиликовая клумба. Нужно признать, что холодный май этого года был не для базилика, ведь он очень теплолюбив.
Фотографии растений октябрьские - скромные остатки растений в конце сезона.
Несколько сортов, которые выращивала
Самый тёмный у меня базилик Фиолетовый (название с пакетика семян) имеет самый сильный аромат.
Самый светлый – базилик зелёный Тонус с более нежным запахом.
У базилика Ереванского нижние листья зелёные, а молодые на верхушке стебля –фиолетовые.
Мне не удалось проследить, как у него это получается: светлеют более старые листья или с самого начала вегетации растут зелёные, а позднее фиолетовые.
Базилик идет к зеленым, яичным, куриным, крабовым салатам, но только не к картофельным и бобовым.
В яичные, макаронные блюда, к сыру, а также к отварной и заливной рыбе и тушеному мясу базилик добавляют преимущественно в виде порошка, в процессе приготовления блюда, но не ранее чем за 10 минут до готовности.
В куриные и сырные супы базилик кладут в сочетании с чабером, что усиливает остроту блюда и придает ему новый акцент.
В.В.Похлебкин
К слову, чабер, упоминаемый в цитате В.В. Похлебкина, после однократного специального посева в нашем саду возобновляется сам уже несколько лет подряд.
Смесь из сушёных чабера и базилика сделала в равных пропорциях - 50 на 50.
Для длительного хранения собранную летом зелень сушила на больших блюдах в квартире.
Из базилика получается отличный чай, а так же прохладительные напитки.
Использую его в салатах, супах, овощных и мясные блюдах, делала соус к макаронам. Наверняка, многие знают, что основа соуса «Песто» - листья базилика.
На мой взгляд, главное в обращении с базиликом — не переборщить!
📌 Душица «Лето в термосе» 📌 Шалфей "Лето в термосе"
📌 Чабрец «Лето в термосе»
