Добрый день, друзья!
Шалфей посадила в нашем саду в 2021 году несколькими корешками от взрослого куста.
Сажала его в неудачное время – в августе, самый пик жары и засухи. Поливала, конечно, а на всякий случай выяснила, что можно размножать шалфей черенкованием и семенами (семена сохраняют всхожесть три года).
Шалфей (лат. - salvia officinalis) - сальвия, шальвия, шавлий, многолетний полукустарник с серо-зелеными листьями, покрытыми пушистыми ворсинками. Цветы сиреневых оттенков богаты нектаром. Растение засухоустойчиво и не выносит избытка влаги, в наших условиях цветёт в июне.
Все деленки прижились и на следующий год получились небольшие растеньица (см. на снимке).
Для приготовления пряностей
заготавливают верхушки побегов шалфея с бутончиками цветов, тщательно промывают от мусора и пыли, которая собирается на ворсистых листьях, сушат и перемалывают в порошок.
Порошок шалфея идет отчасти как заменитель розмарина в супы, к мясу, дичи, птице и к сырам, особенно плавленым, а также к салатам, содержащим в основном яйца и холодное мясо. Однако шалфей не во всех случаях подходит как замена розмарина.
Как совершенно самостоятельную пряность шалфей кладут в капустные, яично-рисовые и мясные пироги для придания им особого привкуса и аромата.
Шалфей в порошке в небольших дозах хорошо смешивать с тертыми сырами — это придает им пикантность. Шалфеем посыпают непосредственно перед подачей куриные бульоны, яичные блюда (омлеты, яичницы, верещаги), отварную жирную рыбу, тушеную говядину, его кладут в мясные фарши для котлет, фрикаделей, рулетов.
В.В.Похлебкин Всё о пряностях
Обычно шалфеем называют пряные растения, а сальвией — декоративные виды. Они очень разные и все симпатичные!
Наш шалфей имеет очень сильный аромат, потому мы добавляем его к черному чаю в небольшом количестве.
📌 Базилик для состава "Лето в термосе"
📌 Душица для состава «Лето в термосе»
📌 Чабрец для состава «Лето в термосе»
Друзья, всегда рада видеть вас у себя на канале!
Спасибо за внимание! Хорошего дня!