Для этого блюда пожалуйста подготовьте :
Говяжий язык (1кг примерно)
Перец горошек, соль - по вкусу.
Для соуса:
Чеснок - 1 зуб.
Каперсы - 1ст.л.
Нарезанные солёные корнишоны - 1ст.л.
Филе анчоуса - 6 шт.
Петрушка - 30гр.
Дижонская горчица - 1ст.л.
Винный уксус - 1ст.л.
Оливковое масло - 4 ст.л.
Молотый перец по вкусу.
- Тщательно промыть язык, срезать излишки жира. Положить в кастрюлю, залить водой, посолить и добавить несколько горошин душистого перца. Варить примерно 2,5-3 часа.
- Вынуть готовый язык из кастрюли и почистить пока он горячий. Полностью охладить.
- Для соуса - все ингредиенты смешать в блендере. Поперчить, но не солить!
- Дать настояться сальсе в холодильнике 2 часа.
- Нарезать язык на тонкие ломтики и подать с соусом и любимой зеленью.
P. S. В соус можно добавить раскрошенный белый хлеб, предварительно замоченный в уксусе. Соус станет более густым, его консистенция - более плотной, а вкус - более насыщенным.
