Прелесть данной заготовки, в том, что чувствуется натуральный вкус всех овощей. Он не перебивается пряностями. По своему опыту знаю, что одному человеку под силу «незаметно» умять одну 0,5 баночку целиком. Подавать салат можно в качестве соуса к мясу или кушать как отдельное блюдо.
300 г репчатого лука нарезаю кубиками, но не очень мелкими. 3 крупных, красных болгарских перца разрезаю на 4 части и шинкую соломкой. В сотейник наливаю растительное масло (30 мл) и обжариваю лук до полупрозрачности. Томаты 1 кг нарезаю четверть кольцами. К луку выкладываю помидоры, перец. Добавляю 50 г сахара, 1 чайную ложку с горкой соли. Перемешиваю. Оставляю тушиться на 30 минут с момента закипания. Наливаю 1 ст. ложку 9 % уксуса, перемешиваю и кипячу еще 1-2 минуты. Снимаю с огня и раскладываю по стерильным баночкам. Закручиваю прокипяченными крышками. Переворачиваю банки и укутываю одеялом.
Еще хочу поделиться своим коронным блюдом на зиму — солянкой из свежей капусты. Универсальный рецепт три в одном: гарнир, закуска и заправка для первых блюд.
Капуста — 1,5 кг нарезаю соломкой. Морковь 0,5 кг натираю на терке. Томаты (кожуру не снимаю) и лук по 0,5 кг нарезаю кубиками. В кастрюлю с антипригарным покрытием складываю все овощи и перемешиваю. Ставлю на огонь и добавляю 150 мл растительного масла, 150 г сахара, 2 ст. л. соли и довожу до кипения. Если не выделится сок, и овощи начнут пригорать, можно добавить стакан воды. Уменьшаю огонь, добавляю 8-10 горошинок черного перца, лавровый лист 3 штуки и 2 ст. л. томатной пасты. С момента закипания тушу в течение 40 минут. Периодически помешиваю. За 10 мин до окончания наливаю 1 ст. л. 9 % уксуса.
Пока готовится солянка, стерилизую банки и крышки. Раскладываю по 0,5 л баночкам. Закатываю. Переворачиваю вверх тормашками и накрываю теплым покрывалом до полного остывания. На выходе их этого количества продуктов получила 5 пол-литровых баночек вкуснейшей, аппетитной солянки.
Попробуйте приготовить по моему рецепту. Уверяю, вы останетесь довольны.
