Где брать необходимый для организма белок, если не есть мяса

Здравствуйте, уважаемые читатели!

Одним из важнейших правил ЗОЖ является рациональное питание с оптимальным содержанием белка. Сегодня поговорим о том, где брать белок, если по разным причинам невозможно его получить от продуктов животного происхождения.

Подписывайтесь на канал, ставьте ЛАЙК, пишите комментарии

Все мы знаем, что любое живое существо в первую очередь состоит из белков. В организме человека, например, более 5 миллионов разных видов белков, выполняющих питательную, защитную, сигнальную, двигательную и другие важные функции.

Однако, запас белков в организме надо постоянно пополнять, так как , в отличие от углеводов и жиров, белки не могут воссоздаваться из других органических веществ. Основным источником белков для организма является пища.

Полноценный белок, состоящий из полного набора аминокислот, содержится в животной пище: рыбе, молочных продуктах, мясе.

Продукты, содержащие белок животного происхождения

Если по каким-либо причинам продукты животного происхождения употреблять нельзя, то им на замену приходят продукты растительного происхождения, содержащие достаточных, хотя и не полный набор аминокислот, например, орехи, злаки, бобовые культуры.

Продукты, содержащие белки растительного происхождения

Из всех источников растительного белка важнейшими являются бобовые культуры. Прежде всего, это связано с тем, что корни бобовых растений (соя, горох, фасоль и др.) вступают в симбиоз с полезными азотфиксирующими бактериями, которые улавливают азот из воздуха и передают растениям. Именно азот входит в состав всех белков!

А дальше по цепочкам питания бобовые культуры передают этот азот другим растениям и животным. В этом заключается уникальность бобовых культур, о которых поговорим более подробно.

Бобовые культуры- источники растительного белка

Красная чечевица

Красную чечевицу, которая была издревле известна на Руси, старались максимально ввести в рацион для поддержания энергетических сил, требуемых при работах на поле. 

Уникальность этого растения заключается в том, что она:

• не впитывает в себя токсичные вещества, то есть может произрастать даже в экологически загрязненных местностях, при этом оставаясь экологическим чистым продуктом.
• содержит много полезных веществ: белковые фракции растительного происхождения, жиры, углеводы, клетчатку, незаменимую аминокислоту триптофан, бета-каротин; токоферол (витамин Е); железо, калий, фосфор, цинк.

Полезные свойства красной чечевицы:

• повышение уровня сопротивляемости организма к инфекциям и вирусам, что очень важно в межсезонье;
• очищение организма от токсических веществ;
• профилактика возникновения и развития различных онкологических заболеваний;
• повышение уровня гемоглобина крови;
• снижение показателей вредного холестерина в крови;
• укрепление стенок кровеносных сосудов;
• налаживание работы печени;
• снятие нервного перенапряжения;
• нормализация работы желудочно-кишечного тракта;
• наружное лечение ожогов и дерматитов (для этого муку из красной чечевицы смешивают со сливочным маслом);
• смягчение кожных покровов при сухом типе кожи.

Противопоказания:

• чечевицу не рекомендуют употреблять людям, страдающим заболеваниями суставов и подагрой;
• при острых и хронических заболеваниях почек и желчного пузыря;
• мочекислый диатез и геморрой также являются одними из основных противопоказаний.

Помимо красной чечевицы, существуют и другие ее разновидности, не менее полезные:

Желтая чечевица

Полезна при анемии, проблемах с печенью, нервных и сердечно-сосудистых заболеваниях

Коричневая/зеленая чечевица

Коричневая чечевица (иногда её называют континентальной) при тепловой обработке даёт ореховый аромат; её часто добавляют в тушёное мясо и запеканки, а также в салаты.

Другие бобовые культуры:

Зеленый маш

Укрепляет сердце, нормализует давление, снижает высокий уровень холестерина и сахара в крови

Нут

Нут – это бобовое растение. Его ещё называют бараний горох, нохут, турецкий горох. В нём много витамина В2, который участвует в дыхании клеток. Нут питает и укрепляет ткани тела, усиливает потенцию.

Это бобовое растение содержит нужные организму микроэлементы: марганец, магний, кальций, железо, фосфор, йод и др. Он богат цинком и фолиевой кислотой.

Нут можно добавлять в плов. С ним делают салаты. Его можно готовить в виде каши.

Фасоль любых сортов

Фасоль полезна при болезных почек и надпочечников, улучшает потенцию, помогает при астме, повышает давление.

Зелёная стручковая фасоль, например, продукт низкокалорийный, а необходимых микроэлементов для организма человека содержит предостаточно:

• Витамины группы В, каротин, фолиевая кислота, витамины С, А, Е;
• цинк, железо, магний, калий, кальций, хром;
• клетчатка, углеводы, белок, жиры, сахар.

Горох посевной

Горох содержит до 26% ценного белка, и ряд незаменимых аминокислот (лизин, триптофан, метионин, цистин, аргинин и пр.), что приближает его по составу к белкам животного происхождения.

Горох богат различными макро- и микроэлементами (калий, кальций, фосфор, железо, медь, цинк, магний, марганец, кобальт, селен, сера, фтор, бор, хром, ванадий, стронций, титан, алюминий, никель, йод, кремний и др.), витаминами (А, В1, В2, В5, В6, В9, Р, РР, Е, Н), антиоксидантами, клетчаткой, лютеином, ценными растительными жирами и т.д.

Полезные свойства гороха:

• способствует укреплению костной ткани,
• улучшает работу сердца и нормализует кровяное давление,
• биологически активные вещества инозит и холин препятствуют развитию склероза,
• обладает мочегонным действием,
• активизирует работу желудочно-кишечного тракта,
• способствует очищению почек от песка и камней,
• нейтрализует токсичные соли тяжелых металлов,
• входящий в его состав пиридоксин помогает избавиться от судорог,
• горох является хорошим профилактическим средством от онкологических заболеваний, гипертонии, инфаркта. 

Чтобы получить максимальную пользу от бобовых:

1. Ешьте их в обед и горячими.

2. Щедро используйте пряности: зиру, тмин, куркуму, перцы.

3. Сочетайте с горячими овощами.

4. Замачивайте перед готовкой и проваривайте до полной мягкости.

5. Не сочетайте в один прием пищи с другими белками (яйца, мясо, птица, рыба, молоко, кисломолочные продукты, включая сыр).

Знали ли Вы об уникальных особенностях бобовых культур? А Вы часто употребляете в пищу растительные белки? Какие растительные белки Вы чаще всего упортебляете в пищу? Готовы ли Вы бОльшую часть животных белков заменить на растительные?

Пишите ответы и свои рекомендации в комментариях. Ставьте ЛАЙК, чтобы Ваши советы могли прочитать другие читатели! Подписывайтесь на канал, обсудим вопросы здорового питания и ЗОЖ!