Мы с вами прекрасно знаем, что зажаренное на углях мясо является главным в меню всех тех, кто решил с друзьями весело провести время на природе или отдохнуть на даче. Самое занятное то, что не существует ни конкретных способов, ни рецептов его приготовления – каждый кто этим занимается, старается привнести в процесс что-то свое, некий ”кулинарный штришок”, который позволял бы его блюду стать особенным. И я хорошо понимаю, что предпочтения у всех разные: кто-то обожает шашлык из баранины, кто-то из свинины, а кто-то из курочки…Должна сказать, что поскольку зажаренное мясо птицы мне и самой очень нравится, сегодня хотелось бы рассказать об одном особенном способе его приготовления. Особенным его делает то, что вместо куриного мяса будут использоваться порционные кусочки индейки. Хорошенько зажаренное на углях и предварительно вымоченное в специальном маринаде мясо этой птицы, не оставит равнодушным и заставит просить добавки всякого, кому вы дадите отведать его:
Для того, чтобы приготовить такой шашлык, вам потребуется:
· мякоть индейки, срезанная с бедра (без шкурки), или грудинка – 1,5 кг;
· соевый соус (классический или имбирный) – 30 мл;
· поваренная соль – 1 чайная ложка (без горки);
· любой майонез – 50-75 грамм (2-3 столовых ложки);
· пиво светлое (советую использовать нефильтрованное) – 300 мл;
· лук – 200 грамм (2 головки среднего размера);
· мята перечная – 5-7 свежих листочков или щепотка высушенной;
· лавровый лист – 1 штука.;
Готовить шашлык следует с подготовки мяса птицы - с бедренной кости его нужно будет срезать, а грудинку индейки можно разделывать сразу, промыть под холодной водой и нарезать одинаковыми кусками средней величины, примерно 5х5 см. Сделав это, мясо нужно переложить в подходящую емкость (большую миску, тазик или кастрюльку), посолить, поперчить, добавить растертые между ладонями листья мяты, соевый соус и майонез. Все это необходимо перемешать руками в течении 3 минут, чтобы добавленные к мясу специи как можно глубже проникли в его волокна:
Репчатый лук надо очистить, нарезать его кольцами, добавить его к мясу индейки, туда же положить лист лавровый, залить пивом и снова все руками хорошенько перемешать:
Мариноваться индюшатина для шашлыка должна примерно полтора часа. Но если хотите, чтобы мясо получилось более ароматным, то лучше приготовить его вечером, и оставить в маринаде на ночь. Нанизывать куски индейки следует на шампуры, перемежая их с кольцами лука. Если не хотите, чтобы луковые кольца обуглились в процессе приготовления шашлыка, то можете их предварительно обжарить на сковороде в подсолнечном масле.
Нужно сказать, что очень многим людям не нравится зажаренное мясо индейки, из-за того что оно, по их мнению, слишком сухое и жесткое. Возможно, так оно и есть, но точно могу сказать, что не в нашем случае. Замаринованной так, как было описано выше и нанизанной на шампуры индюшатине достаточно 15 минут провести над раскаленными углями, чтобы стать очень мягкой и сочной:
Если вы, как и я, предпочитаете готовить шашлыки на природе или своем дачном участке, то вами не нужно рассказывать о том, насколько это важно – поддерживать средний жар над углями и не допускать появления языков пламени. Так же шампуры с мясом птицы следует время от времени поворачивать, поливая их остатками маринада и светлым пивом. Ну а готовность блюда можно проверить любым удобным способом – при помощи заостренной палочки или ножа:
Точно так же, как и шашлычок из курицы, приготовленное на шампурах мясо индейки будет хорошо сочетаться с любым гарниром. Лично я наиболее оптимальным вариантом считаю отварной картофель, сдобренный сливочным маслом и посыпанный сверху свежим укропом:
Ну и в конце своей статьи я добавлю, что к подобному блюду подойдет абсолютно любой соус, как острые аджика или чили, так и обладающие пикантным вкусом сырный или кефирный. Решив приготовить шашлык, о котором здесь шла речь, можете быть абсолютно уверены в том, что его по достоинству оценят члены вашей семьи, родственники и друзья.
