Лето – пора не только ягод и фруктов, но и овощей. Одними из самых популярных являются помидоры. Некоторые диетологи и врачи говорят, что помидоры должны присутствовать в питании круглый год. Особенно у тех, кто имеет проблемы с сердцем. Самое интересное, что их переработанная форма, т.е. паста, соусы, сок, более полезны для здоровья.
Кроме ряда витаминов и минералов, помидоры также содержат ликопин. Это натуральный краситель, принадлежащий к группе каротиноидов, который характеризуется чрезвычайно сильными антиоксидантными свойствами. До недавнего времени его ценили в основном за противораковые свойства. Однако в последнее время все больше говорится о его пользе для сердца.
Научные исследования показывают, что ликопин значительно снижает риск инфаркта миокарда, ишемической болезни сердца, атеросклероза, а, следовательно, количество случаев со смертельным исходом, связанных с этими заболеваниями. Все потому, что он снижает уровень холестерина в крови и предотвращает агрегацию тромбоцитов и образование тромбов.
Интересен тот факт, что на лучшую усвояемость ликопина благоприятно влияет термическая обработка. Поэтому стоит готовить из помидоров соки, томатную пасту.
Чтобы усилить биодоступность ликопина, нужно добавлять продукты, богатые бета-каротином, приправлять растительным маслом поскольку ликопин лучше усваивается с жирами.
Летом, когда возрастает активность ультрафиолетовых лучей солнца, помогает защитить кожу от ожогов. Кроме того, поддерживает иммунную систему и снимает воспаление.
В дополнение к ликопину помидоры также содержат витамины А, С, К и витамины группы В, а также калий, магний, марганец и железо. Благодаря такому набору питательных веществ помидоры:
- Снижают артериальное давление;
- Помогают избавиться от лишней воды (отеков);
- Снимают мышечные спазмы;
- Оказывают положительное влияние на состояние глаз;
- Укрепляют иммунитет;
- Ускоряют заживление ран;
- Сохраняют молодость.
На 93% томаты состоят из воды, что делает их низкокалорийными продуктами. Дают всего 15 ккал на 100 грамм. Также содержат большое количество клетчатки, являются союзником в борьбе за стройную фигуру. Помидоры ускоряют обмен веществ и помогают очистить организм от токсинов.
Выбирая помидоры, стоит руководствоваться их запахом: интенсивный характерный запах говорит о том, что помидоры созрели на грядке. Чем интенсивнее цвет, тем больше содержание каротиноидов. А уж выбрать из чего летом порой бывает трудно определиться, столько сортов, форм, цветов.
Готовьте томатный суп гаспачо, делайте бутерброды, сок и заготовьте на зиму.
Что еще интересно почитать:
Самые важные свойства, за которые мы любим укроп
Зачем есть микрогрин? Какая польза в этих зеленых ростках
10 полезных для здоровья свойств китайской капусты
Какие витамины содержатся в физалисе
Что такое рапини и что полезного в этом зеленом овоще
