Кетемф – это самый сладкий кустарник на планете, который содержит тауматин – вещество слаще сахара в 100 000 раз. Если разбавить лишь 10 г тауматина в одной тонне воды, то раствор получится достаточно сладким. Кетемф растёт на африканском западе (от Сьерра-Леоне до Конго).
Цветёт это растение много лет. Кроме Африки, растёт оно ещё в Австралии и Сингапуре. Вырастает до 4-х метров вверх, с длинными листьями – около 46 сантиметров. Семена чёрные, а плод окутан красным мясистым ариллусом (подсемянником) – это и есть то, что включает в себя тауматин (сладость).
С помощью растения производится коррекция вкуса. Черешки больших листьев кетемфа используются в строительстве, в листья заворачивают и хранят пищу. Кроме всего, плоды и листья кетемфа в Конго и Кот-д`Ивуаре применяют в народной медицине.
Растение имеет и несколько других названий – волшебные плод или ягода, катамфе, катемпфе, африканская ягода и другие. Используется кетемф, в основном, в виде подсластителя. В некоторых регионах Западной Африки ариллус применяется также для придания вкусовых качеств хлебу и напиткам.
Разжевав кусочек этого растения, ещё около часа будут сладкими выпитые или съеденные до этого кислые продукты. С 90-х годов прошлого столетия тауматин применяется в виде подсластителя и усилителя вкуса в кондитерской и пищевой промышленности.
Тауматин заменяет синтетичные подсластители. Это не углеводы, поэтому они хорошо подходят диабетикам. Семена набухая, увеличиваются в массе в десять раз, получается желе, которое может заменить желатин.
Плоды тауматина применяют как слабительное средство, а семена – как рвотное и при болезнях лёгких. Из листьев сплетают циновки, из листев кустарника делают пластины, которые используются также как «черепица».
В народной медицине сок тауматина применяется как снадобье против укусов змей, насекомых, а также при ужаливании. А корневища и сок, выжатый из листьев, применяются в виде лекарственных веществ и для лечения психических расстройств.
Спасибо, что посетили канал! Буду благодарен, если поделитесь этой небольшой статьёй в социальных сетях, и оставите лайк. Подписывайтесь на канал и читайте другие статьи на канале «Природа нашей планеты».
#кетемф #тауматин #кустарник #растение #сладости
