Этот праздничный суп отлично впишется в твое меню! Суп из говяжьего языка с цветной капустой и фасолью получается очень насыщенным, ароматным и достаточно сытным. Приготовление не столько сложное, сколько затратно по времени, но результат того стоит!
Состав рецепта (на 10 порц.):
- Язык говяжий - 1 кг
- Вода - 1.5 л
- Фасоль белая - 200 гр
- Морковь - 80 гр
- Лук репчатый - 80 гр
- Чеснок - 10 гр
- Корень сельдерея - 7 гр
- Растительное масло - 40 мл
- Томатная паста - 20 гр
- Перец горошком - 5 шт.
- Соль - по вкусу
- Лавровый лист - 2 шт.
- Картошка - 300 гр
- Цветная капуста - 200 гр
- Укроп - 20 гр
- Петрушка - 20 гр
Описание приготовления:
1. Фасоль заливаем холодной водой и оставляем на ночь. С утра разбухшую фасоль отвариваем до готовности в течение часа, по окончании отвар не сливаем.
2. Язык моем, выкладываем в кастрюлю подходящего размера, заливаем водой и варим в течение 2,5 часов. Во время варки не забываем снимать пенку.
3. Морковь, лук, чеснок и сельдерей очищаем. Морковь режем тонкой соломкой, лук - кубиками, чеснок пропускаем через пресс. Обжариваем овощи на растительном масле в течение 5 минут, затем добавляем мелко порезанный сельдерей и томатную пасту, жарим еще 2 минуты.
4. Бульон процеживаем сквозь сито и возвращаем на огонь. Язык выкладываем в емкость с холодной водой, затем снимаем с него шкурку.
5. Картофель очищаем, моем, режем кубиками и выкладываем в кипящий бульон, варим в течение 5 минут.
6. Выкладываем в суп обжаренные овощи, а также фасоль вместе с отваром, добавляем лавровый лист и перец горошком, солим, варим еще 5 минут.
7. Цветную капусту моем, разделяем на соцветия, выкладываем в суп и варим 4–5 мин.
8. Укроп и петрушку моем, режем не очень мелко. Язык режем тонкими пластинками.
Насыпаем суп на порции, в каждую выкладываем кусочки языка и посыпаем зеленью.
Приятного аппетита!
