Хочу поделиться своим неоднократно проверенным рецептом пирога с капустой из дрожжевого теста. Пирог получается пышным, вкусным.
Этот пирог просто сказка: начинка сочная, а тесто воздушное и мягкое. Дрожжевой пирог с капустой получается необыкновенно вкусным, просто пальчики оближешь.
Ингредиенты:
- Мука – 500-550 г
- Молоко – 150 мл
- Сухие дрожжи – 8г
- Яйца – 2 шт.
- Масло сливочное – 100 г
- Сахар – 2 ст.л.
- Соль – 1 ч. л.
- Желток – 1 шт.
Начинка:
- Капуста – 600 г
- Морковь – 50 г
- Лук – 1 шт.
- Масло растительное – 3 ст. л
- Томатная паста 1 ст. л
- Вода – 100 мл
- Соль, сахар, черный молотый перец – по вкусу
Приготовление:
Готовим тесто:
В просеянную муку (немного оставим на подсыпку) добавляем теплое молоко, дрожжи, соль, сахар, растопленное сливочное масло, яйца и замешиваем тесто.
Затем стол посыпаем мукой и домешиваем тесто до нужной консистенции.
Помещаем его в какую-либо емкость, где оно сможет подниматься.
Ставим его в теплое место для подъема, накрыв пищевой пленкой или полотенцем примерно на 1 час.
Тем временем готовим начинку.
Капусту шинкуем, перетираем ее руками, чтобы она пустила сок.
На сковороду вливаем растительное масло и выкладываем измельченный кубиком лук, а затем и натертую на крупной терке морковь.
Обжариваем в течении нескольких минут и добавляем капусту.
Накрываем крышкой и тушим на медленном огне до мягкости.
Томатную пасту разводим водой и добавляем к тушеной капусте. Если томатная паста кислая, добавляем по вкусу сахар.
Капусту солим, перчим и тушим еще примерно 15 минут. Даем остыть.
Формируем пирог:
Тесто обминаем и делим на 2 части.
Форму, в которой будет выпекаться пирог смазываем маслом и распределяем одну часть теста руками.
Выкладываем начинку (остывшую), немного отступая от краев и накрываем второй частью теста, раскатав его до нужного размера.
Защипываем края, делаем несколько проколов для выхода пара и оставляем пирог для подъема примерно на 40 минут.
Смазываем верх желтком и отправляем в разогретую духовку на 180 градусов примерно на 30 минут.
Вот такой шикарный пирог получается!
Всем приятного аппетита!
