Если вы любите готовить и принимать гостей, то наверняка задавались вопросами:
- Как изменить приевшиеся ингредиенты?
- Каким способом сервировать блюдо?
В этом вам помогут рифленые ножи для овощей, которые не только придадут обычным овощам интересный вид, но и украсят блюдо в целом.
В настоящее время набирают популярность изделия для фигурной нарезки овощей, поскольку обычным ножом довольно сложно вырезать узоры. Такое приспособление позволяет усовершенствовать технику сервировки и украшения блюд.
При помощи гофрированного лезвия еда на тарелке будет выглядеть привлекательно. Такая подача блюд позволит подчеркнуть важность и значимость события, для которого вы накрываете стол.
История появления
В арсенале у каждой хозяйки и повара, имеется ни один кухонный нож. Как правило, всем нам хорошо известны стандартные типы кухонной утвари для нарезки, а именно:
• для хлеба;
• шеф-нож;
• для мяса;
• для сыра;
• для нарезки и чистки овощей.
Искусство красиво подавать еду зародилось в странах Юго-Восточной Азии, для придания разнообразного вида еды людей с низким достатком. Спустя время кулинарам для создания красивой сервировки, стали требоваться уникальные предметы для нарезки продуктов питания.
Отличительной особенностью таких приспособлений является то, что они не должны иметь длинное лезвие, поскольку чаще всего выполняются из мягкой стали, что делает его достаточно гибким. Длина острия, как правило от 8 см и до 12 см.
Японские и китайские кулинары, используют гофрированный или волнистый нож чаще всего для вырезания иероглифов из фруктов и овощей, в силу особенности своей культуры. Для европейских поваров характерно создавать цветочные композиции.
Типы приспособлений для фигурной нарезки
Одним из популярных изделий для придания овощам интересной и незамысловатой формы, является волнистый нож.
С его помощью вы сможете легко и быстро нарезать любые продукты питания волнами, что делает обычные блюда запоминающимися, и пробуждает аппетит. Использование этого предмета кухонной утвари развивает воображение, и позволяет вам творчески подойти к созданию любого блюда на вашем столе.
Если вы хотите украсить блюдо цветами из овощей или фруктов, то отличным вариантов станет короткий клинок или полукруглый карбовочный нож, который можно найти в комплекте для карвинга.
Для крупной нарезки продуктов питания отлично подходит средний столовый нож, а для создания шариков из фруктов в наборе присутствует нуазетная ложка.
Еще одной разновидностью является слайсер, который предназначен для нарезки на тонкие полоски. Кусочки фруктов, при помощи такого ножа получаются длинными и тонкими, что значительно упрощает и ускоряет процесс нарезки.
Применение
Волнистый клинок отлично подойдет для картофеля, придавая обычной жареной картошке волнистую форму.
Это позволит не только оригинально подать любимое и приевшееся блюдо, но и удивить необычной подачей своих домочадцев. Также вы сможете поразить гостей, сделав гофрированный картофель фри, что станет отличным дополнением при просмотре фильма. Волнистый нож является универсальным, поскольку его можно использовать в качестве предмета для повседневной нарезки.
Применять изделие можно и для приготовления различных закусок, например, для чипсов, что является любимым лакомством всех детей, и даже взрослых.
При выборе такого оригинального предмета для готовки, следует обратить внимание на степень выраженности волны лезвия, ведь если вы хотите, чтобы на вашей овощной или фруктовой нарезке были четко выражены волны, стоит подбирать более рельефный нож.
Стандартный волнистый нож низкого ценового диапазона, от 70-90 рублей имеет следующие характеристики:
• из нержавеющей стали;
• пластиковая рукоять;
• лезвие длиной 9 см;
• толщина лезвия 5,5-6 мм.
Разновидности
Бюджетный вариант изделия представляет собой лезвие с волнообразным краем, с виду схожее с топором, из-за широкого и квадратного лезвия.
Такая форма предмета кухонной утвари позволяет удобно помещаться в ладони, и значительно упрощает процесс нарезания продуктов. Однако такое изделие следует эксплуатировать аккуратно, чтобы не нанести себе травму.
Вторая форма гофрированного ножа напоминает по виду гребень, что делает его намного меньше, чем первый вариант. Он менее удобен в использовании из-за своей формы, и повышает риск получить порез или травмировать себя.
Как подобрать качественный и хороший нож?
Клинок
Самым важным при выборе ножей является клинок. Он должен быть цельным, без царапин, трещин и сколов. Острие должно быть отполировано и блестеть.
Как правило, для изготовления лезвий используют нержавеющую сталь, с добавлением различных примесей. Многие компании, специализирующиеся на выпуске клинков, сами разрабатывают сталь для лезвий.
Чтобы нож со стальным клинком был более прочным и долговечным для лезвия могут применять кованый металл, что сразу относит изделие в категорию высокого ценового диапазона.
Использование при вытачивании лезвий способа лазерной закалки, помогает снизить стоимость самого клинка, делая его доступным для использования на домашней кухне.
Прочность стали для рифленых изделий находится в пределах от 51 до 58 единиц. Это с легкостью позволит нашинковать даже мягкие фрукты и овощи, создав из них потрясающую нарезку.
В настоящее время набирают популярность ножи с лезвием из циркониевой керамики, что позволяет длительное время пользоваться предметом без заточек. Это дает им преимущество перед стальным лезвием, которое необходимо постоянно затачивать, что приводит к потере первоначальной прочности и остроты ножа, а в следствие он приходит в негодность.
Керамическое лезвие устойчиво к царапинам, легко отмывается, не подвержено ржавчине и окислению, а также позволяет нарезать даже самые спелые овощи на красивые ломтики.
Однако керамическое острие очень хрупкое, и при обращении с ним следует быть очень осторожными. Ножи нельзя ронять, поскольку острие может расколоться.
Рукоятка
Второй по важности аспект, на который следует обратить внимание при выборе качественного изделия для красивой резки это рукоять.
Она может быть выполнена из различных материалов:
• металл;
• дерево;
• пластик;
• эластомеры и термопласты.
Преимущество обычно отдается пластиковой ручке, в силу того, что она считается более надежной и не утяжеляет прибор. Пластик не дает возможности скользить рукояти в руке, что определенно относится к плюсам этого материала. Еще одним из плюсов пластиковой рукояти можно считать и то, что она позволяет снизить цену изделия, делая ее более доступной для обычной хозяйки.
Как отличить подделку от оригинала, и какому производителю лучше отдать предпочтение?
Для тех, кто хочет купить качественное изделие, которое будет радовать вас долгое время, стоит обратить внимание на следующие вещи.
1. У большинства производителей на лезвии стоит клеймо, которое при использовании изделия не должно стираться, в противном случае перед вами подделка, и такой клинок не прослужит долго.
2. На материал рукоятки, если она изготовлена из пластика, то насколько он качественный. Если же ручка металлическая, то каким способам она соединена с лезвием.
3. На наличие зазора между острием и ручкой, чтобы не попадала лишняя влага и кусочки еды, чтобы избежать появления коррозии.
Производители, специализирующиеся на кухонных ножах, на которых следует обратить внимание - это такие компании как Samura, Arcos, Tramontina. Однако, по отзывам покупателей, наши кухонники не хуже мировых брендов ;)
