Я заметил, что у меня стало традицией к выходным делать мясные блюда для всей семьи. Вот и сегодня я решил приготовить говяжью голень. Будет ух как вкусно!
Говядина считается крайне полезным мясом. А говяжья голяшка имеет большое количество жилок и соединительной ткани. Именно поэтому блюда из неё считаются не просто питательными и вкусными, но и очень полезными благодаря коллагену.
Ингредиенты:
- Голяшка без кости - 1 шт (примерно 2,2 кг)
- Лук - 4 шт
- Вино красное - 250 мл
- Чеснок - 1 зубчик
- Зира - 4 щепотки
- Розмарин - 2 щепотки
- Тимьян - 2 ч.ложки
- Чили перец - 4 щепотки
- Лавровый лист - 2 шт
- Мука
- Растительное масло
- Перец
- Соль
Приготовление:
Мясо промываем и зачищаем от лишних пленок. Пленки не выбрасываем, а отправляем их на дно кастрюли. Добавляем два лавровых листика.
Мясо нарезаем крупными кусками, перекладываем их в миску и посыпаем небольшим количеством муки (примерно 2 столовые ложки). Перемешиваем.
На сковороде с растительным маслом обжариваем кусочки мяса. Всегда перед тушением обжаривайте мясо до появления корочки. Половину обжаренных кусочков перекладываем в кастрюлю. Добавляем несколько размятых в руке щепоток зиры, щепотку розмарина, чайную ложку тимьяна, крупную соль и для пикантности несколько щепоток чили перца. Далее кладём оставшееся обжаренное мясо и такое же количество специй, что и на первый слой мяса. Выкладываем нарезанный крупными колечками зубчик чеснока.
Лук нарезаем крупными полукольцами и обжариваем их на небольшом количестве растительного масла. Слегка обжаренный лук заливаем 250 миллилитрами красного вина. Добавляем в лук черный молотый перец и соль. Большая часть вина должна выпариться.
Выкладываем лук в кастрюлю сверху на мясо.
Кастрюлю ставим на конфорку. Как только услышали шкворчание, накрываем кастрюлю фольгой и отправляем её в разогретую до 190-200 градусов духовку примерно на три часа.
Если есть таймер, то можно поставить кастрюлю в духовку на ночь. Получится эффект русской печи.
Нежнейшее растушенное мясо в собственном соку подойдет к любому гарниру. Обязательно приготовьте это замечательное блюдо.
