Первое , что бросается в глаза прилетющим в аэропорт San Juan Пальма де Майорка , наличие у многих улетающих с острова таинственных восьмиугольных коробочек
Многие бережно несут в руках по 3-4 таких коробки , как нечто весьма ценное. Затем подобные коробочки встречают Вас буквально на каждом углу в центре любого городка на Майорке. Так начинается для многих знакомство с самой традиционной майоркинской выпечкой – энсаймадой.
Эти булочки - одни из самых традиционных десертов острова известные на Майорке со средних веков.
В архиве Балеарских островов хранятся письменные упоминания XIV века об энсаймаде на Майорке как о лакомстве по случаю торжественных событий и больших праздников. Но арабские корни в названии говорят, что это лакомство изготавливалось на Майорке как минимум в Х - ХI веках
Энсаймада представляет из себя булочку «завитушку», или, как некоторые говорят, «улитку», выпеченную из сдобного дрожжевого теста на основе муки из твердых пород пшеницы, воды, сахара, яиц, закваски и традиционного для большинства майоркинских выпечек смальца (отсюда и происходит название «энсаймада» — saïm на майоркинском «смалец»).
В 2003 году энсаймада с Майорки получила защитное свидетельство уникального изделия по месту происхождения и теперь находится под защитой закона.
Существует множество разновидностей энсаймады, но только два из них традиционные —с начинкой и без.
Энсаймада без начинки – самая распространенная, она называется Энсаймада Лиса (Ensaimada lisa). На самом деле ее можно разрезать вдоль и получить энсаймаду с любой начинкой на Ваш вкус
Из энсаймд с начинкой - самая распространённая и, по мнению многих, самая вкусная - с начинкой из тыквенного варенья Энсаймада де Кабейо де Анхель (Ensaimada de cabello de ángel). Название этой начинки переводится как «волосы ангела», на самом деле это особое варенье из волокнистой части зрелой тыквы.
Даже если название варенья из тыквы вас очень смущает - доверьтесь народной мудрости и обязательно попробуйте этот вид энсаймады! Гарантирую – оближете пальчики!
Энсаймада бывает самых разных размеров. Простые энсаймады (Ensaimada lisa) обычно подают на завтрак в кафе, как круассаны или плюшки; и поэтому их часто делают небольшого «индивидуального» размера. Энсаймада к утреннему кофе для майоркинцев такая же традиция как круасан для парижан.
Если Вы не знаете какаой съедобный сувенир привезти вашим родным или приятелям --привезите им эту необычную "завитушку" -- Энсаймаду с Майорки!
Обязательно попробуйте эту удивительную булочку, кстати , несмотря на кажущиеся размеры энсаймада имеет очень маленький вес. Так, что переживать по поводу диеты или перевеса не стоит :) И тогда, возможно ,вопрос что привезти привезти своим близким и друзьям в подарок из путешествия на Майорку отпадет сам по себе
Кстати на мои экскурсии. мы можем зайти продегустировать лучшую энсаймаду в Пальме
Ваш ГидМайорка
Оригинал текста находится на моем сайте https://gidmallorca.com/o-mayorke/traditsionnaya-vypechka-mayorki-ensaymada
