Консервированные помидоры с капустой, морковкой, сладким перцем и чесноком – один из вариантов оригинальных и вкусных заготовок на зиму. Приготовив такую консервацию, вы получаете сразу две маринованных закуски – ароматные томаты и аппетитный капустный салат.
В представленном пошаговом рецепте с фотографиями помидоры вместе с капустой закрывают в полуторалитровые банки, при желании вы можете сделать закрутки и в трехлитровых банках, увеличив количество необходимых ингредиентов.
Обратите внимание, что помидоры для консервирования желательно выбирать небольшого размера, твердые, с плотной кожицей, а капусту – поздних сортов, тугую и плотную, специально предназначенную для засолки.
Ингредиенты (из расчета на 1,5 л):
- помидоры – 1 кг;
- капуста – 300 – 400 г;
- морковь – 1 шт.;
- сладкий перец – 1 – 2 шт.;
- петрушка – 6 веточек;
- чеснок – 2 – 3 зубчика;
- сахар – 50 г;
- соль – 0,5 ст. л.;
- 9% уксус – 35 мл;
- вода – ориентировочно 600 – 800 мл;
- гвоздика – 1 – 2 бутона;
- черный перец горошком – 3 – 4 шт.;
- душистый перец горошком – 3 – 4 шт.
Консервированные помидоры с капустой - приготовление:
Капусту помойте (при необходимости удалите верхние листья) и нашинкуйте. Морковку очистите, помойте и натрите на крупной терке.
В глубокую мисочку сложите нарезанную капусту и натертую морковку.
Сладкий болгарский перец помойте, удалите семена с плодоножкой и нарежьте соломкой (при желании для остроты можно добавить несколько колечек горького перца), после чего добавьте к остальным овощам.
Зубчики чеснока почистите, нарежьте тонкими пластинками, добавьте в миску к капусте. Тщательно руками перемните все овощи.
Помидоры помойте, у основания плодоножки наколите вилкой или зубочисткой.
На дно предварительно подготовленной банки (ее нужно предварительно хорошо помыть содой и простерилизовать) положите вымытые веточки петрушки, бутоны гвоздики, горошины черного и душистого перца.
Затем плотным слоем уложите помидоры.
Далее плотненько выложите часть нарезанного салата из капусты, морковки и сладкого перца
Чередуя слоями помидоры с капустой заполните банку до верху.
После этого в банку всыпьте сахар и соль, влейте уксус.
Кипятком залейте капустный салат с помидорами.
Банку накройте железной крышкой, поставьте в кастрюльку с теплой водой (дно обязательно застелите полотенцем) и стерилизуйте с момента закипания 10 – 15 минут.
По истечении отведенного времени, с помощью прихватки осторожно достаньте банку из кипятка и закупорьте (закатайте), после чего переверните и укутайте до полного остывания.
Остывшую консервацию вынесите на хранение в подвал.
Хранить консервированные помидоры с капустой, желательно не больше двух лет.
Удачной консервации!
Друзья, если вам понравились полезные советы и рецепт, подписывайтесь на канал Весь Мир для женщин, ставьте лайки и делитесь с близкими.
