Про кофе сказано и написано очень много. Проводятся исследования о его пользе или вреде. Конечно, ничего нельзя употреблять в больших количествах, но в разумных пределах качественный кофе может стать эликсиром здоровья. В результате научных изысканий исследователи пришли к следующему.
1. Регулярное употребление кофе решает некоторые проблемы сердечно-сосудистой системы.
2. Употребление кофе снижает развитие подавленных, депрессивных состояний.
3. Снижаются риски болезни Альцгеймера и деменции.
4. Это хорошая профилактика желчнокаменной болезни и цирроза печени.
5. Кофе – прекрасное тонизирующее средство.
Основное активное вещество, содержащееся в кофе – это, конечно, кофеин. Тонизирующее действи таково, что кофеин входит в состав многих медицинских препаратов. Но всё не так просто, в настоящем кофе помимо кофеина содержатся тригонеллин, теобромин, никотиновая кислота, даже витамин В3, а всего более двухсот химических соединений. Период действия активных веществ достаточно небольшой, но этого хватает, чтобы запустить механизмы активности самого организма, что называется, раскачаться. В первую очередь кофе влияет на нервную систему, в частности, головной мозг. Он повышает выносливость, концентрацию и общий тонус мозга.
Естественно, молотый зерновой кофе и растворимый имеют разницу. В зерновом кофе остается намного больше активных веществ, в частности, кофеина, более полно раскрывается аромат. Тогда как, даже качественный растворимый представляет собой сильно облегченную версию молотого. Существует два основных сорта кофе – робуста и арабика. Арабика наиболее дорогой и ароматный сорт, но содержание кофеина не очень велико. Робуста более дешева, горьковата, но насыщена кофеином. Часто их используют в смеси для удешевления продукта.
Наиболее полно отдает вкус кофе сразу после помола, поэтому лучше всего покупать кофе в зернах и молоть самостоятельно перед самой варкой.
Наиболее сильный, насыщенный вкус у кофе темной обжарки.
Существует множество вариантов употребления кофе, сотни рецептов варки. Помнить нужно только одно – полезным будет только качественный кофе и должна быть умеренность во всем.
