Чакапули

Это блюдо я обожаю – оно обладает настолько аутентичным и колоритным вкусом, что его невозможно сравнить с чем-то другим. Чакапули – это настоящее грузинское блюдо с характером. В нем сочетается все лучшее, что есть в грузинских кулинарных традициях – и сочное нежное мясо, и аромат специй, и яркий вкус грузинской весенней зелени, и выразительное звучание сливы ткемали (или алычи), и, конечно же, белое сухое вино. В общем, это блюдо, мимо которого пройти невозможно! Чакапули – это ритуальное блюдо...

Название чакапули переводится как «мясо в пенке». Блюдо традиционно готовят в Восточной Грузии с конца весны и примерно до середины лета, когда зелень еще свежая и на ветках есть зеленые плоды ткемали. Для чакапули используют молодую, нежирную баранину или телятину. В приоритете — мясо на ребрышках, которое дает большую наваристость, хотя может использоваться и чистое филе. По сути, готовится суп-второе, поэтому бульон должен быть насыщенным и концентрированным. Мясо тушится в котелке с ароматными травами, в числе которых должен обязательно присутствовать свежий тархун...

Кешбэк 5% на подборку недели Кешбэк 5% на продукцию из новой подборки действует всю неделю и начисляется на ваш счет автоматически после доставки заказа. На днях встретил кроссворд, где среди прочего было зашифровано блюдо из баранины, обозначенное как «Мясо в пенке». Слышали о таком? Речь о «Чакапули». «Чакапули» – национальное блюдо грузинской кухни, заключающее в себе мясо, тушенное с букетом ароматных трав, в т.ч. свежим эстрагоном (тархуном). В качестве его мясной составляющей выступает, как правило, молодая баранина, но может использоваться и телятина, говяжья лопатка и даже курятина...

Привет мои читатели. Сегодня готовим блюдо Чакапули (ჩაქაფული), о котором я ранее уже рассказывал в другом рецепте чакапули. Так же я ранее познакомил вас с чакапули из грибов, чакапули из телятины, и чакапули с щавелем и цицмати. Но сегодня еще одна версия рецепта. Так же вкусная, и так же классическая и аутентичная! И так... Существуют блюда, которые готовят просто для утоления голода, а есть те, что неразрывно связаны с дыханием самой природы. Чакапули (ჩაქაფული) - ярчайший представитель второй категории...

Весна в Грузии — это время свежей зелени, молодого мяса и ярких вкусов. Именно в этот сезон на столах появляется чакапули — одно из самых характерных блюд грузинской кухни. Его сложно перепутать с чем-то другим: насыщенный мясной бульон, кислинка сливы, обилие зелени и узнаваемый аромат тархуна создают тот самый вкус, который ассоциируется с грузинской весной. Традиционно чакапули готовят к празднику Пасха. Исторически это блюдо имело ритуальное значение: его готовили на природе, в казане, из свежего мяса...

Приготовьте вечером, не все ж куличи есть. 😘«Соль» в ВК и в MAX 🧂 @saltmagazine

Про чакапули я уже писал в нескольких статьях-рецептах. И вот сегодня еще один удивительный городской рецепт. Он отличается от классики, но совсем немного. И отличается вкусом из-за необычных ингредиентов для этого весеннего блюда: крапива и цицмати (кресс-салат)! Весна в Тбилиси пахнет совершенно особенно. Свежая зелень, которую горожане разбирают на рынках огромными охапками, наполняет воздух пряной, чуть терпкой свежестью. Именно в это время года в грузинских домах начинают готовить чакапули - блюдо, которое невозможно представить без целой горы ароматных трав...

Мои постоянные читатели конечно знают, что грузинская кухня славится своим многообразием и умением превращать, казалось бы, простые ингредиенты в кулинарные шедевры. И конечно большинство знает о весеннем блюде - чакапули из молодой баранины и чакапули из телятины! Чакапули это конечно весна! Чакапули - одно из тех грузинских блюд, которое обязательно надо попробовать - звучит заголовок в статье-рецепте классического блюда! "Настоящий же чакапули, конечно готовиться из молодого барашка или козленка в крайнем случае...

Всем привет. И я продолжаю публиковать грузинские рецепты известных блюд! Ранее я уже опубликовал рецепт "Чакапули из телятины". Но чакапули из телятины, это не совсем классика. Да и опубликовал я его только, что бы те, кто не любит баранину или козлятину, так же смогли насладиться этим прекрасным блюдом. Настоящий же чакапули, конечно готовиться из молодого барашка или козленка в крайнем случае. Без сомнения, Чакапули (ჩაქაფული) - это одно из тех грузинских блюд, вкус которого является отражением времени года и национального характера...

Хотите приготовить блюдо, вкус которого точно запомнится надолго? Значит, пришло время чакапули ☺️ Баранина, зелень и немного грузинского волшебства — всё, что нужно, чтобы согреться этой осенью. Рецепт ищите в карточках...

Грузия — страна, где трапеза давно перестала быть просто приёмом пищи. Здесь за одним столом могут встретиться прошлое и будущее, а куда более важным, чем сами блюда, становится сама атмосфера, умение делиться и удивляться. Первыми аккордами грузинской кухни чаще всего звучат местные закуски, вина, а уже затем наступает очередь горячих, могучих по своей сущности блюд — таких, как чакапули и шкмерули. Удивительно, как две кулинарные визитки одной страны могут быть настолько разными, но одинаково любимыми...