Летом особенно хочется побаловать себя чем-то изысканным и пикантным. И, конечно, лидерами летнего меню являются свежие витаминные салаты.
Руккола-лучший ингредиент летних салатов!
Очень рекомендую для романтических обедов и ужинов на открытом воздухе восхитительный салат из рукколы. Рецепт давно не новый, но те, кто его еще не пробовали, просто обязаны это сделать в ближайшее время, ибо это непередаваемое сочетание вкусов запомнится вам на всю жизнь и войдет в ваше меню на долгое время.
Огромный плюсом салата из рукколы с креветками является то, что его можно по-разному интерпретировать, добавляя и заменяя некоторые продукты теми, которые есть в наличии в вашем холодильнике. Неизменными должен остаться лишь один ингредиент – свежие листья рукколы.
Время приготовления 30 минут.
Набор ингредиентов:
- Руккола - 1 пучок
- Королевские креветки - 6 штук
- Помидоры черри 8 штук
- Бальзамический уксус -1 чайная ложка
- Стружка пармезана
- Специи
- Растительное масло - 2 столовые ложки
Рецепт приготовления салата из рукколы с креветками:
Берем большой пучок рукколы, отрываем жесткие стебельки, оставляя только пушистые листья и раскладываем их не жалея на тарелку, чем больше - тем лучше.
Режем пополам помидорки черри и красиво раскладываем поверх листьев.
Креветки чистим, при желании можно оставить маленький хрустящий хвостик , и обжаривает на растительном масле с добавлением соли и молотого сладкого красного перца в течение 5-7 минут. Когда они покроются золотистой хрустящей корочкой, выкладываем их на листья рукколы.
Далее сбрызгиваем все это бальзамическим уксусом и посыпаем пармезаном.
В ресторанах в это блюдо добавляют также россыпь кедровых орешков и иногда вяленые томаты.
А теперь расскажу, как этот салат можно переиграть.
При отсутствии креветок, их можно заменить на слабосоленую форель.
При отсутствии бальзамического уксуса, можно сделать классическую заправку из сока половины лимона с добавлением оливкового масла и небольшого количества специй и трав, таких, как орегано, майоран или базилик.
Так же этот салат можно приготовить в интерпретации руккола с ломтиками груши с бальзамическим уксусом.
Экспериментируйте! Орехово-горчичный вкус рукколы позволяет изобретать и познавать совершенно новые и неожиданные сочетания вкусов. При всем при этом салаты из рукколы довольно сытные и употребляются, как отдельное блюдо, а не как гарнир к мясу. Так что сытость и легкость в знойный летний день вам обеспечены!
