Говяжья грудинка (примерно 1 кг), 2 луковицы, 5 крупных помидоров, 2 ложки томат-пасты, головка чеснока, хмели сунели, 1 стакан молотых грецких орехов, 2 шт. острого перца. Отдельно для домашних отварен рис.
Итак: говядину отварить на медленном огне, подсолив. Для хорошего бульона на харчо берем не больше 2 литров воды.
Пока варится мясо, мелко режем луковицы, обжариваем до прозрачности. Когда лук станет прозрачным, добавляем помидоры без кожи, порубленные. Даём протушится, в финале добавляем томатную пасту. Без неё никак - очень уж бледны в ноябре помидоры. И пару ложек хмели сунели.
Вынуть мясо. Снять с костей, порезать.
Затем отправить в бульон нашу "заправку" из лука и помидоров. Туда же мясо (можно его обжарить, но я не стала), к нему порубленный чеснок, пару острых перчиков (их разрезать, вычистить семена и порезать на кусочки по сантиметру), и пару столовых ложек ткемали.
Проверить на соль-аромат-остроту, и добавить всё, что нужно. Я добавила хмели сунели и чуть-чуть острого перца.
Дать повариться на медленном огне, выключить и высыпать перемолотые мелко грецкие орехи.
Дать настояться под крышкой и полотенцем 15-20 минут.
Разлить по тарелкам. Заправить зеленью, а домашним не-диабетикам - отваренным рисом (по ложке-две на порцию). Тем, кому здоровье позволяет - с бокалом красного сухого вина. А таким, как я - просто так.
Приятного аппетита!
Больше общения и рецептов - в группе "Рецепты для диабетиков" в Facebook, или в группе ВКонтакте!
Автор рецепта - Юлиана Виноградова
